ВКУСНЕНЬКОЕ

Пятница, 21 Марта 2008 г. 22:30 + в цитатник

Цитата сообщения Иван_Мудаков

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мафрум. Картофельные пластинки, фаршированные мясом и зеленью

Я когда-то рассказывал об этом блюде. Сейчас готовлю его дома.

Несколько слов от себя: картофельные пластинки, закрытые в муке и яйце, готовятся, как бы на пару. Похожи на пюре, но при этом не вязкие. Соус томатный, с чесноком, зеленым луком и морковью.

Мафрум - блюдо, широко распространённое в Израиле среди сефардских (восточных) евреев и молотый кумин в нём обязателен. Кумин или зира (по старой русской традиции кмин - не путать с его близким родственником тмином, а на Ближнем Востоке кумин называется комун) - непременная составляющая многих восточных соусов, его обязательно добавляют в мясные фарши и начинки, что придаёт им очень своеобразный вкус, без кумина также и плов был бы не плов, а кебаб - не кебаб.

1.Очистить крупные картофелины и нарезать поперёк на кружки толщиной примерно 4 см. Каждый кружок также поперёк прорезать, но не до конца, чтобы получился "сэндвич", со сторонами по 2 см.

2.Приготовить мясной фарш из жирной говядины или баранины. Добавить в фарш репчатого лука, чеснока, соли, перца, молотого кумина, зелени петрушки и кинзы.

3.Этим фаршем наполнить картофельные "сэндвичи".

4.Плотно обвалять полученные фаршированные кружки картошки в муке, а потом в яйце.

5.Обжарить кружки до золотистой корочки в растительном масле.

6.Сложить обжаренные "сэндвичи" в противень и залить овощным или томатным соусом.

7.Закрыть противень фольгой и тушить мафрум до мягкости картофеля.

8.Выложить на блюдо.

Рубрики:

кулинария
мяско по-всякому
овощи по-всякому

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2053779/post70296767/">Р’РљРЈРЎРќР•РќР¬РљРћР•</a><br/>РњР°С„СЂСѓРј. РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Рµ РїР»Р°СЃС‚РёРЅРєРё, С„Р°СЂС€РёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РјСЏСЃРѕРј Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ

РЇ РєРѕРіРґР°-С‚Рѕ СЂР°СЃСЃРєР°Р·С‹РІР°Р» РѕР± СЌС‚РѕРј Р±Р»СЋРґРµ. РЎРµР№С‡Р°СЃ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ РµРіРѕ РґРѕРјР°. 
РќРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ СЃР»РѕРІ РѕС‚ СЃРµР±СЏ: РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Рµ РїР»Р°СЃС‚РёРЅРєРё, Р·Р°РєСЂС‹С‚С‹Рµ РІ РјСѓРєРµ Рё СЏР№С†Рµ, РіРѕС‚РѕРІСЏС‚СЃСЏ, РєР°Рє Р±С‹ РЅР° РїР°СЂСѓ. РџРѕС…РѕР¶Рё РЅР° РїСЋСЂРµ, РЅРѕ РїСЂРё СЌС‚РѕРј РЅРµ РІСЏР·РєРёРµ. РЎРѕСѓСЃ С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Р№, СЃ С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј, Р·РµР»РµРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј Рё РјРѕСЂРєРѕРІСЊСЋ.
РњР°С„СЂСѓРј - Р±Р»СЋРґРѕ, С€РёСЂРѕРєРѕ СЂР°СЃРїСЂРѕСЃС‚СЂР°РЅС‘РЅРЅРѕРµ РІ РР·СЂР°РёР»Рµ СЃСЂРµРґРё СЃРµС„Р°СЂРґСЃРєРёС… (РІРѕСЃС‚РѕС‡РЅС‹С…) РµРІСЂРµРµРІ Рё РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РєСѓРјРёРЅ РІ РЅС‘Рј РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»РµРЅ. РљСѓРјРёРЅ РёР»Рё Р·РёСЂР° (РїРѕ СЃС‚Р°СЂРѕР№ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ С‚СЂР°РґРёС†РёРё РєРјРёРЅ - РЅРµ РїСѓС‚Р°С‚СЊ СЃ РµРіРѕ Р±Р»РёР·РєРёРј СЂРѕРґСЃС‚РІРµРЅРЅРёРєРѕРј С‚РјРёРЅРѕРј, Р° РЅР° Р‘Р»РёР¶РЅРµРј Р’РѕСЃС‚РѕРєРµ РєСѓРјРёРЅ РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РєРѕРјСѓРЅ) - РЅРµРїСЂРµРјРµРЅРЅР°СЏ СЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2053779/post70296767/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Я - фотограф

Сахне

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

ВКУСНЕНЬКОЕ