Цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Вновь по заявке.

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

С куриной тушки снять кожу с грудки, вырезать большое и малое филе с плечевой косточкой (вырезайте так называемое "белое" мясо до грудной кости, вот это и есть оба филе).Разделите пополам по центральной границе грудины.
Каждое филе разделите на большое и малое (малое как бы под большим, сразу увидите). Каждое филе отбить, посолить, поперчить, чуть посыпать порошком карри.
На большое филе положите кусок замороженного сливочного масла с палец величиной и формой (можно масло смешать с укропом и петрушкой, тоже вкусно будет). Закрыть масло малым филе и завернуть все в большое филе, придав котлете грушевидную форму.
Обваливаем котлету во взбитом яйце, в сухарях, снова в яйце и в сухарях. Жарим во фритюре ( в большом количестве растительного масла) 3-4 минуты, а потом в духовке 2-3 минуты.
Котлеты жарим непосредственно перед подачей на стол. Котлеты можно закрутить заранее и хранить в морозилке, но это в крайнем случае, курятину лучше не перемораживать.
Подаем с жареным картофелем и зеленым горошком.