Кулинария

Давно хотелось испечь что -нибудь простое, но оригинальное. Испекла сегодня
Фокакчча с вишней
2 столовые ложки / 30 мл / оливкового масла, 200 мл теплой воды, 2,5 стакана пшеничной муки, пол чайной ложки соли, 1 столовая ложка коричневого сахара.
Тесто замесить в хлебопечке, после окончания цикла выложить тесто в застеленную бумагой и смазанную маслом форму для выпечки / у меня диаметр 25 см/. Сформовать плоскую лепешку. Пальцем сделать углубления в тесте и выложить в них вишню или черешню без косточек / у меня была вишня из компота /. Надо чтобы ягоды наполовину погрузились в тесто. Духовку предварительно разогреть до 210 градусов. Выпекать в разогретой духовке 25 – 30 минут до румяного цвета. По вкусу – белый хлеб с вишней.

Скоро Пасха

Очень красиво смотрится на праздничном столе Пасхальный венок.Пирог можно украсить зеленой декоративной травой, а в центр положить крашеные яйца.
Тесто – 450 гр. муки и около 100 гр. муки на подсыпку, 250 мл теплого молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 100 гр. сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Дрожжи растворить в теплом молоке с одной столовой ложкой сахара до образования пены. Просеять муку с солью, потереть в нее на терке масло до мелкой крошки, в центре сделать углубление и вылить в него молочно - дрожжевую смесь и еще одну столовую ложку сахара. Замесить эластичное тесто. Миску накрыть пленкой и поставить в тепло до тех пор, пока тесто не увеличится в размерах вдвое. Затем тесто разделить на 3 порции, скатать колбаски и заплести их в косу. Форму смазать маслом, выложить из косы венок, слепить концы. Оставить на 30 минут для подъема. Смазать верх желтком, можно посыпать кокосовой стружкой. Духовку хорошо разогреть до 200 градусов и выпекать 20 –30 минут.

Микроволновая кулинария


Я очень люблю готовить в печке СВЧ.Получается быстро и вкусно. Например,
грибы с рисом по - итальянски
300 гр. шампиньонов, половина стакана риса / у меня белый длиннозернистый ОРИЕНТ /, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки томатного кетчупа или 3 свежих помидора, тертый сыр, соль, молотый перец.

Рис промыть, залить стаканом кипятка и варить при мощности 300 Вт 14 минут / если у печки есть мощность 360 Вт, то 8 -9 минут в открытой кастрюле. Я всегда пробую в конце и если рис не совсем готов / зависит от сорта /, то можно добавить 1 -2 минуты при требуемой мощности. Положить в рис столовую ложку сливочного масла, закрыть крошкой и дать постоять в тепле 15 минут. В это время тонко порезать грибы. Если используем свежие помидоры, то нарезать их небольшими дольками. У меня был кетчуп. Смешать помидоры или кетчуп с грибами, добавить столовую ложку сливочного масла и готовить при мощности 850 Вт 7 минут, помешивая, в открытой посуде. Осторожно перемешать грибы и помидоры с рисом, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить при мощности 450 Вт 3 минуты 30 секунд. Перед подачей посыпать рис в тарелке тертым сыром.

Кулинария. Русская кухня.

Любимые пироги нашей семьи, которые я обычно готовлю на ужин.
Картофельный пирог с грибами.



6 картофелин, 500 гр. грибов, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, полстакана 20% сливок, 1 столовая ложка с верхом муки, 1 столовая ложка цедры лимона, пол чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка зелени укропа, 1 яичный желток, 1 столовая ложка сметаны, соль.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, затем размять или натереть на мелкой терке. Грибы и лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле / я обжаривала по отдельности /. Соединить картофель, грибы, лук, добавить яйцо, сливки, муку с разрыхлителем, цедру, зелень, соль. Массу хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму, смазать желтком, смешанным со сметаной и запекать около 40 минут при температуре 230-250 гр. Последние 10 минут я закрываю пирог фольгой.

Кулинария. Блюда из птицы

Жаркое ленивой любовницы.
Рецепт с Кукинга, автор Jiggy
Филе индейки 800 гр., 2 луковицы, яблоки не очень сладкие 3 шт., чеснок 2 дольки, соус соевый 5 столовых ложек, масло растительное 3 столовые ложки, 4 лавровых листика, соль, сахар, перец по вкусу.
Мясо порезать на маленькие кусочки, добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, заправить соевым соусом, растительным маслом, положить лаврушку, приправить солью, перцем, сахаром / помнить, что соевый соус – соленый! /. Оставить на час в холодильнике, чтобы промариновалось.
Яблоки почистить, порезать на восьмушки. Выложить мясо в форму, сверху разложить яблоки и поставить в нагретую до 250 градусов духовку на 30 – 40 минут.Блюдо готовится быстро и просто. Совершенно необыкновенный аромат и очень нежный вкус.

Рецепт " Печора"

Сегодня приготовила одну вкуснятину. Делюсь с вами, подруги!!!!Кому нравиться изделия из печени, этот рецептик просто объедение! Легкий , быстрый в приготовлении. Попробуйте!!

Состав

печень - 1 кг,
яйца - 2 шт,
молоко - 1 стакан,
рис - 1 стакан (неполный),
соль,
перец,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 3-4 дольки


Приготовление

Свежую, обработанную печень вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку.Я это сделала на в кухонном комбайне.Сразу же добавляла молоко.


Добавить в измельченную печень соль, перец
Яйца аккуратно разбить. Рис заранее отварить до готовности, остудить и добавить в массу.Все перемешать.


Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах чуть больше часа.


Готовность проверить деревянной палочкой.


Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать.
К "Печоре" можно предложить соус, майонез или любой чесночно-сметанный соус.Я отварила на гарнир еще капусту брокколи.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сырники с грибами


конечно, это не сырники в привычном понимании, но весьма неплохой рецепт...мне понравился, поскольку сыр я люблю в любом виде :))))

450 г домашнего сыра или обычного творога
2 яйца
2 средних луковицы
300 г шампиньонов ( или солёных грибов )
5 ст.л. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
150 мл тёртого сыра
порезанный укроп и петрушка
соль
чёрный перец
перец с лимонным ароматом
сливочное или растительное масло для жарки


Читать далее...

зразы картофельные с крабовыми палочками

картофель (6 шт) сварить в мундире, очистить, натереть на терке, лук измельчить, обжарить на растительном масле. зелень мелко нарезать. к картофелю добавить рубленную зелень, яйцо, лук, растопленное сливочное масло. посолить, поперчитть, приправить и тщательно перемешать.
крабовые палочки разморозить и мелко нарезать. *я натерла на терке*
картофельную массу разделить на 12 порций. придать форму лепешки. на середину лепешки положить крабовые палочки, сформировать зразы.
обжарить зразы в разогретом масле по 3 минуты с каждой стороы.
подавать со сметаной

*рецепт из Люблю Готовить*

Плов с сухофруктами. Постный.


Читать далее...

Незатейливый постный завтрак, правда, не на скорую руку.

ПОСТНАЯ КАША "СОЛНЕЧНАЯ"

Подготовьте примерно 400граммов тыквы - очистите ее от кожуры, натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю с толстым дном или в чугунок. Доведите до кипения, помешивая.
Промойте 3 ст.л. риса до прозрачной воды, натрите на мелкой терке цедру с половинки апельсина, добавьте к тыкве. Чуть подсолите и всыпьте столовую ложку сахара. Варите до готовности риса, периодически помешивая. Как только каша загустеет, влейте немного апельсинового сока. Закутайте на полчаса в полотенце - пусть дойдет.

Салатик из редьки

Ингредиенты:
Зеленая редька - 2 шт.
лук репчатый -1 шт
говядина отварная - 200 гр.
гранат - половина
майонез
соль и перец по вкусу

Рецепт и фото тут

Салат "Лесник"

Салат "Лесник"

Очень вкусный и легкий салатик. С молодой капустой просто объеденье!



Рецепт

Паприкаш с курицей

Ну очень вкусно!
Надо :
куриная грудка (в моем варианте - грудка от 1-ой курицы)
лук репчатый - 1 луковица
2 болгарских перца
1 крупный помидор
1 кислое яблоко
1 ст. ложка муки
2 ст.ложки молотой паприки
свежая зелень по вкусу
2-3 ст.ложки сметаны
соль по вкусу

Нарезаем грудку кусочками не очень мелкими и обжариваем в масле (либо на подсолнечном, но в идеале на оливковом) до золотистой корочки, примерно минут 10.


Фото и рецепт тут

Свинина с грибами в имбирном соусе


очень простой рецепт, но мясо получается очень вкусным...я вообще люблю китайскую кухню, поэтому этот рецепт для меня просто находка...а нашла я его в какой-то рекламной брошюрке, которые нам в огромном количестве пихают в почтовые ящики

1 кг нежирной свинины
300 г шампиньонов
3 ст.л. растительного масла
1 небольшой лук-порей
0,5 ч.л. перечной смеси (я взяла смесь специй "китай" и смесь приправ для свинины)
2 ст.л. соуса терияки
1 ч.л. имбирного порошка
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
соль

Соус:
500 мл воды
1 говяжий бульонный кубик
4 ч.л. крахмала

Читать далее...

торт "Мари" с клубникой

Торт вкусный и красивый.
Если брать все слои по отдельности - тесто, крем, клубнику, - то они кажутся незавершёнными по вкусу: в тесте нет сахара, крем слишком сладкий, а клубника кислая. Но вместе они прекрасно дополняют друг друга и в итоге получается весьма милый тортик. Но клубники жалеть не следует - нужно, чтобы вся поверхность торта была ею покрыта.
При желании клубнику можно заменить на малину, ежевику, персики, крыжовник и т.п.. Главное, чтобы они были с лёгкой кислинкой.

Суворов, когда вел армию через Альпы, частенько останавливался и командовал: - Бойцы, гасите гномов, отбирайте шоколад!

СОСТАВ

50г шоколада, клубника

ТЕСТО

~1,5 стакана муки, 100г сливочного масла, 3~5 ст ложек воды, 1 ч ложка разрыхлителя

КРЕМ

3 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, ванилин

Сливочное масло комнатной температуры растереть с мукой и разрыхлителем.
Влить 3 ст ложки воды. Размешать. Если тесто осталось крошками, влить ещё ложку воды. Если и этого мало, влить пятую ложку воды.
Должно получиться мягкое тесто не липнущее к рукам.
Тесто распределить по дну и боковым сторонам формы (диаметр 22~24см). Сделать много проколов вилкой.

Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до золотистого цвета (15~17 минут).
Натереть шоколад. Насыпать его ровным слоем на горячий корж.

Крем
Пока выпекается корж, сделать крем.
Яйца взбить ложкой с сахаром и ванилином. Добавить молоко. Перелить в маленькую кастрюльку и положить туда кусочек масла. Поставить на водяную баню или на минимальный огонь. Варить до загустения.

Если крем заваривать на огне, то его нужно помешивать НЕПРЕРЫВНО, иначе он может подгореть или свернуться комками. Если крем готовится на водяной бане, то помешивать можно раз в две минуты, он всё-равно не подгорит. Зато время приготовления значительно увеличивается. Если крем всё же получился с комками, то его нужно протереть через сито либо прокрутить в блендере.

Готовый крем вылить на корж, разровнять и оставить до остывания.

Клубнику вымыть, оборвать чашечки и разложить на полотенце, чтобы она обсохла.
Подготовленную клубнику разрезать на половинки и выложить на остывший торт.
Чтобы клубника дольше сохраняла свой вид, её можно покрыть тонким слоем желе для торотов (не путать с желатином).

www.good-cook.ru

Торт «Снежный»

Необходимые продукты: яйцо - 4 шт. сахар - 4 ст. ложки мука пшеничная - 3 ст. ложки крахмал - 1 ст. ложка творог - 500 г компот из персиков - 700 г сахарная пудра - 100 г желатин - 3 ст. ложки сливки - 3/4 стакана ванилин - на кончике ножа

Способ приготовления : Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема в 2–3 раза, добавьте муку с крахмалом, перемешайте. Выпекайте бисквит при 200 °С до тех пор, пока при надавливании он не будет пружинить. Охладите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания. Лишнюю воду слейте, желатин растопите на водяной бане. Творог протрите через сито. Персики выньте из компота и дайте сиропу стечь. Сироп смешайте с творогом, сахарной пудрой, ванилином и растопленным желатином. Сливки взбейте и соедините с творожной массой. Бисквит поместите в разъемную форму, выложите на него персики, залейте творожной массой и поставьте в холодильник на 6 часов. Перед подачей извлеките торт из формы и выложите на блюдо.

Торт «Земляничка»

Необходимые продукты: яичный белок - 4 шт. сахар - 1 стакан масло сливочное - 500 г сахарная пудра - 400 г какао-порошок - 100 г кофе молотый - 2 ст. ложки молоко - 70 г земляника - 1 1/2 стакана зелень мяты

Способ приготовления : Белки взбейте в устойчивую пену, всыпав в три приема сахар. Полученную массу выложите в виде трех овальных коржей и 10–15 маленьких меренг на выстеленные пергаментом противни. Коржи выпекайте 2 часа при 100 °С. Меренги выпекайте отдельно. Для крема масло взбейте с сахарной пудрой и какао-порошком. Кофе всыпьте в кипящее молоко и варите 3 минуты, затем процедите, охладите и смешайте с кремом. Остывшие коржи смажьте частью крема и уложите один на другой. Сверху нанесите крем, оформите торт земляникой и листьями мяты. Бока торта смажьте кремом и оформите раскрошенными меренгами.

Торт «Водолаз»

Необходимые продукты: мука пшеничная - 3 стакана маргарин - 300 г яйцо - 3 шт. дрожжи - 75 г сахар - 1/2 стакана для теста и 2 стакана - для крема сметана - 1 стакан зелень мяты, шоколад - 100 г, смородина белая и красная - 1/2 стакана - для оформления

Способ приготовления: Муку порубите с маргарином, добавьте взбитые с дрожжами яйца, слепите шар и опустите его в холодную воду. Когда тесто всплывет, обсушите его полотенцем, вкатайте в него сахар, затем разделите на 3 части, раскатайте и выпекайте 10–15 минут при 180 °С. Охладите. Для крема сметану взбейте с сахаром. Уложите коржи друг на друга, прослаивая кремом, сверху смажьте оставшимся кремом. Посыпьте торт тертым шоколадом, оформите листиками мяты и ягодами.

Битки с грибами.

Это моё «фирменное» блюдо. Опять грибы, опять лук (ну люблю я!). Но очень просто, быстро(!!!), и вкусно.

читать дальше

Немецкий кокосовый пирог Buttermilchkuchen

 Этот ароматный пирог несомненно доставит удовольствие  любителям кокоса. Пеките и приглашайте гостей на чаепитие. Размер этого вкусного пирога позволит накормить большую компанию!)))

 рецепт