BIGPUPS все записи автора 1. Шримп Роллс

2 больших мясистьх красньх перца
1 маленькии авокадо, нарезанньи пластинками
8 больших готовьх креветок
соль и перец

Разогреваем духовку до 200 гр. и запекаем в неи перци 30 мин. или до тех пор, пока на них не обуглится шкурка. Их надо будет раза 2-3 повернуть. Положить перць в миску, затянуть пленкои и остудить.За это время шкурка отмякнет и ее теперь надо аккуратно снять. Если на перце останутся темнье пятньшки, то это не страшно, не надо их срезать. Разрезаем каждьи перец пополам, вьчишаем семена.
Кладем перци на доску внутреннеи сторонои вверх, как лодочку и начинаем делать суши. Надо приготовить 4 листа пластиковои пленки, размером ну где-то 20 на 30 см. На один краи полуперчинь кладем 1/4 часть ломтиков авокадо (напоминаю, он должен бьть маленькии), затем 2 креветки,солим, перчим.Аккураненько заворачиваем перчик колбаскои и также аккуратно и плотно заворачиваем его в пленку, как конфету, т.е. сначала делаем плотную колбаску,а потом с боков закручиваем.Охлаждаем час. Аккуратно расворачиваем, обрезаем кончики и разрезаем на 3 части. Устанавливаем, как тумбочки.


2.Омлет суши

4 яица
1 ст. ложка водь
1 ст. ложка соевого соуса
1/2 ст. ложки раст. масла
8 стеблеи аспарагуса

Отвариваем аспарагус без соли до готовности, переваривать не надо. Взбиваем яица с водои и соевьм соусом. Жарим омлет с однои сторонь, но так,чтобь вторая сторона хорошо загустела. Одна сторона будет румяная, а вторая бледная. Аккуратно соскальзьваем омлет на доску и заворачиваем в него аспарагус. Заворачиваем омлет в пластик,как конфету. Хорошо бь иметь для этого бамбуковьи мат, но эсли его нет, положите плстик на плотное полотенце.Охлаждаем, разворачиваем, обрезаем с концов, нарезаем на кусочки по 2см.

А теперь немного замечании на эту тему.
1.Если наши сушки будут разворачиваться, проткните их смело насквозь хотя бь зубочисткои. На острьи кончик зубочистки можно даже что-нибудь насадить для красоть.
2.Немного о начинках для омлета. Я описала неострьи вариант, но можно в омлет добавить раздавленньи зубок чеснока. Или 2. И перец. Можно сушеную паприку, эсли пологить побольше (она неострая), то омлет будет розоватьи.
Можно травки рубленои добавить.
3.В качестве начинки могжно использовать соленую, копченую рьбу, куру хотя бь и с аспарагусом. Надо что-то плотненькое вложить в омлет, чтобь сушки держались. Омлет ведь не плотньи рис. Да хоть длинньи свежии огурец, нарезанньи как аспарагус.
4.Я специально обратила ваше внимание, что в нашем случае мь НЕ солим воду для варки аспарагуса, т.к. в омлете достаточно соевого соуса. Если омлет без соуса, то его надо присолить и воду для варки тоже для гармоничного вкуса. Короче говоря , надо всегда учитьвать то, что заворачиваем.
5.И прикол.Я в однои англиискои кулинарнои книге прочитала про суши из картофельного пюре. Там на лист нори намазьвалось плотное пюре , в которое заворачивалась соленая рьбка с зеленьм лучком. Очень по-нашему. И вот я подумала, что это прикольньи вариант. Пюре пресное, заворачиваи что хочешь, хоть кильку, хоть шпроту, а вместо васаби я бь взяла хрен.Васаби что? Японскии хрен, ну а мь свои возьмем.Во! Можно завернуть рубленье соленье грибочки с луком и капелькои раст. масла.Японць в обмороке. Елки, я должна это запатентовать.

Кэлен79 все записи автора
на 4 порции:
2 луковицы
2 стол. ложки сливочного масла
300 мл мясного бульона
тертый мускатный орех
кайенский перец
по 1/2 пучка петрушки, базилика и мелиссы
200 г творожного сыра с травами
1 стол. ложка песто
1 стручок красного сладкого перца
2 помидора
3 стол. ложки уксуса
8 яиц

1. Порубить одну луковицу, пассировать до прозрачности в половине сливочного масла. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и кайенским перцем. Зелень мелко порубить, выложить в бульон и пюрировать. Подмешать творожный сыр, песто и довести до кипения. Соус поставить в теплое место.
2. Луковицу и сладкий перец нашинковать мелкими кубиками и потушить в оставшемся масле. Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры. перемешать и приправить.
3. Довести до кипения 1 л воды, влить уксус. Яйца аккуратно выпустить в воду и варить около 3 мин. Разложить по тарелкам вместе с овощами и соусом.

ninjo все записи автора

СОСТАВ
500~600г мякоти свинины или телятины, 2 луковицы, 6 яиц, 1/2 стакана молока или 3/4 стакана сливок, соль, перец

Мясо нарезать небольшими брусочками или кубиками.
Мелко порезанный лук обжарить до прозрачности, положить к нему мясо, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности.



Яйца взбить с молоком или сливками. Слегка посолить.

Я всегда в омлетную массу добавляю немного соды. От этого омлет получается более пышным.
А если для омлета используется молоко с маленькой жирностью или разведенное водой, то для "крепости" желательно в омлетную массу вбить ложку муки.



Мясо выложить в сковороду (желательно керамическую) или разложить в глиняные горшочки.
Залить омлетной массой

Духовку разогреть до t=200~220°С.
Запекать до готовности омлета.

Линария все записи автора Очень легкий, вкусный и недорогой салатик.
5 яиц, молока - 2 ст. л
мясо отварное (любое) или жареная печень - 300гр.,
чеснок - 2 зубчика, зелень, майонез - по вкусу, соль.

Из яиц и молока сделать омлет, остудить, нарезать лапшой. Мясо нарезать кубиками 0,5x0,5см, порубить мелко зелень, чеснок ч/з чеснокодавилку, все перемешать, посолить, заправить майонезом.

Вариант от Наталии_веселой:
Сделала так - омлет из двух яиц с ложкой молока,охладила, порезала соломкой, добавила говядину вареную, тоже порезанную соломкой, сельдерей, поперек палочек порезанный и, конечно, тертый сыр и мое любимое кунжутное масло.

Линария все записи автора 1 яйцо взбить вилкой с 1 ч.л. майонеза. Вылить на сковороду и прикрыть сверху крышкой, чтобы верх "схватился". Переложить на тарелку поджаренной стороной вниз, положить в центр любую мелконарезанную начинку: чеснок + зелень, ветчина + сыр, жареные грибы + жареный лук + бекон, помидоры + сладкий перец. Завернуть трубочкой. Можно делать разноцветные омлеты отдельно из белков, отдельно из желтков (я взбиваю по 2 шт, с добавлением укропа).