Без заголовка

Пятница, 27 Февраля 2015 г. 10:13 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

“НЕПРАВИЛЬНАЯ” ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ – РЕЦЕПТ СВЕКРОВИ

Хотите, что бы куриная печень получилась у вас сочная, нежная и вкусная? Поделюсь с вами секретным рецептом моей свекрови, которая готовит ее не со всем по общепринятым правилам.

Еще один рецепт из «золотой» коллекции моей свекрови. Это тушеная куриная печень с луком, я еще ее называю «неправильная» куриная печень.
А называю так потому, что способ приготовления печени кардинально отличается от общепринятого. Кажется, что мы все делаем неправильно, а в результате получается быстрое и вкусное блюдо.

Печень куриная – 500 грамм,
Лук репчатый -150-200 грамм (от себя добавлю, – лука не жалеть!)
Масло растительное – 1-2 ст.ложки
Соль, черный и душистый перец, лавровый лист – по вкусу,
Сметана – по желанию и возможности рекомендую, – вкус очень улучшает. Правда, блюдо уже будет называться – куриная печень тушеная с луком в сметане.
Зелень укропа или петрушки

Куриную печень промываем , внимательно следим, при этом, чтобы случайно не пропустить не удаленный желчный пузырь. Пропустим желчь, – беда, – печень можно выбрасывать, – уже в готовом блюде, горечь ничем удалить не получится .
Если нашли желчный пузырь (это такой мешочек зеленого цвета), аккуратно вырезаем его. Если нашли следы желчи на сырой печени, проблему можно решить если засыпать это место содой, подержать 15-20 минут, а потом смыть водой с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты (чтобы удалить остатки соды), а затем многократно промыть чистой водой.

Подготовленную печень выкладываем, не подсушивая на сухую (т.е. без масла!) сковороду и включаем сильный огонь. Наша цель – удалить влагу. Все это займет несколько минут. Контролируем, пока вся вода со сковороды выпарится, а печень изменит цвет

За это время чистим лук и нарезаем его небольшими ломтиками (или тонкими полукольцами, или кубиками, форма не важна, главное, чтобы лук не был нарезан крупно). Еще раз повторюсь – лука не жалеть !

Теперь следим за сковородой,- как только вода выпарилась, добавляем масло и лук. Обжариваем все вместе, часто помешивая, сначала на сильном огне, а затем, – на среднем, до готовности лука. (времени это займет примерно 8-10 минут). В самом конце солим и добавляем специи. Я обычно кладу смесь черного и душистого перцев и лавровый лист. Если есть возможность и желание за 5 минут до готовности прибавляем пару ложек сметаны и кусочек сливочного масла.
Выкладываем тушеную куриную печень на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Особенно хорошо здесь себя проявляет свежий укропчик.
Попробуйте это несложное блюдо, приготовленное «неправильно», оно всегда получается очень вкусно.

bufeta.net

Рубрики:

Кулинария

Метки: печень

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/-lyolya/post354816008/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>вЂњРќР•РџР РђР’РР›Р¬РќРђРЇвЂќ РўРЈРЁР•РќРђРЇ РџР•Р§Р•РќР¬ вЂ“ Р Р•Р¦Р•РџРў РЎР’Р•РљР РћР’Р

РҐРѕС‚РёС‚Рµ, С‡С‚Рѕ Р±С‹ РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РїРµС‡РµРЅСЊ РїРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ Сѓ РІР°СЃ СЃРѕС‡РЅР°СЏ, РЅРµР¶РЅР°СЏ Рё РІРєСѓСЃРЅР°СЏ? РџРѕРґРµР»СЋСЃСЊ СЃ РІР°РјРё СЃРµРєСЂРµС‚РЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РјРѕРµР№ СЃРІРµРєСЂРѕРІРё, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РіРѕС‚РѕРІРёС‚ РµРµ РЅРµ СЃРѕ РІСЃРµРј РїРѕ РѕР±С‰РµРїСЂРёРЅСЏС‚С‹Рј РїСЂР°РІРёР»Р°Рј.

Р•С‰Рµ РѕРґРёРЅ СЂРµС†РµРїС‚ РёР· В«Р·РѕР»РѕС‚РѕР№В» РєРѕР»Р»РµРєС†РёРё РјРѕРµР№ СЃРІРµРєСЂРѕРІРё. РС‚Рѕ С‚СѓС€РµРЅР°СЏ РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РїРµС‡РµРЅСЊ СЃ Р»СѓРєРѕРј, СЏ РµС‰Рµ РµРµ РЅР°Р·С‹РІР°СЋ В«РЅРµРїСЂР°РІРёР»СЊРЅР°СЏВ» РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РїРµС‡РµРЅСЊ.
Рђ РЅР°Р·С‹РІР°СЋ С‚Р°Рє РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ СЃРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїРµС‡РµРЅРё РєР°СЂРґРёРЅР°Р»СЊРЅРѕ РѕС‚Р»РёС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‚ РѕР±С‰РµРїСЂРёРЅСЏС‚РѕРіРѕ. РљР°Р¶РµС‚СЃСЏ, С‡С‚Рѕ РјС‹ РІСЃРµ РґРµР»Р°РµРј РЅРµРїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ, Р° РІ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Рµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р±С‹СЃС‚СЂРѕРµ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ.

РџРµС‡РµРЅСЊ РєСѓСЂРёРЅР°СЏ вЂ“ 500 РіСЂР°РјРј,
Р›Сѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/-lyolya/post354816008/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Друзья

-Постоянные читатели

Без заголовка