Булочки из очень интересного дрожжевого теста
 

Источник - все тот же женский журнал, забытый дочкой на заднем сиденье машины. У меня на этот рецепт сразу "все встало". Никогда не пробовала делать дрожжевое тесто с кефиром и сметаной.

Как выяснилось, зря... Очень эластичное, сдобное и гладкое тесто получается!

И еще меня очень приколол способ разделки булочек. Посмотрите, какие интересные!

Булочки из дрожжевого теста с кефиром и сметаной

Нам понадобится:

1 пакетик сухих дрожжей или 50 гр. свежих

50 гр. маргарина

2 яйца в тесто + 1 для смазывания булочек

Стакан молока

100 гр. сметаны

Стакан кефира

1 ч/л соли

6 ст/л сахарного песка

Чуть больше килограмма муки (килограмм и еще примерно 1/2-1/3 стакана)

Растительное масло для смазки противня

Для посыпки булочек по желанию: сахар с корицей, сахар с маком, дробленые орехи, просто сахар, семечки, кунжут...

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и половину муки. Вымешиваем, накрываем полотенчиком и ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в два-три раза.

После этого добавляем в опару яйца, кефир, растопленный маргарин, сметану, соль и оставшуюся муку. Тщательно и долго вымешиваем тесто до полной гладкости и оставляем подходить в теплом месте. когда тесто поднимется в два раза, еще раз его вымешиваем и начинаем разделывать булочки.

Отрезаем от теста жгут, от жгута отрезаем кусочки, из них катаем шарики. На шариках делаем насечки при помощи стакана с тонкими краями. Выглядит это вот так:

Поверхность булочек смазываем взбитым яйцом и посыпаем посыпкой. Причем посыпаем только отрезанные краешки, серединка остается чистой. Посыпать можно чем угодно, я сделала половину булочек с дробленым арахисом, а вторую половину с корицей и сахаром.

Раскладываем булочки на противне и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов.

источник - журнал "Домашний очаг", октябрь 2009