Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 420 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сливочное масло (охлажденное) - 180 г


• 
  Сметана - 70 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г


• 
  Сок лимона - 2 ст. л.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Кукурузный крахмал - 1 ст. л.


• 
  Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

1. 
   Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.


2. 
   В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.


3. 
   Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.


4. 
   Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.


5. 
   Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.


6. 
   Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.


7. 
   В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.


8. 
   Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.


9. 
   Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.


10. 
    Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.


11. 
    Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!