Брат окуня привёз из Вологодской. Сварила уху.



На 2 х литровую кастрюльку:

- 1 крупный окунь,
- 1 небольшой стейк трески,
- 1 картофелина,
- 2 ст. ложки ячневой крупы,
- 1/2 луковицы,
- 1/2 морковки,
- зелень (укроп и петрушка),
- соль, перец, лавровый лист и специи для рыбы,
- масло для пассеровки.

Окуня я получила уже потрошеного (а так надо первым делом выпотрошить и убрать жабры), разрезать поперёк на два больших куска.
Опустила куски окуня в кипящую воду, добавила соль, перец горошком, лавровый лист и варила на небольшом огне до готовности рыбы.
Затем достала рыбу, остудила её и разделала - отделила голову, сняла кожу и плавники, убрала хребтовую кость. Всё выбросила, оставила только куски рыбы.
Бульон нужно процедить, чтобы избежать попадания в тарелку чешуи.
Процеженный бульон разбавила кипятком (я варила рыбу в небольшом количестве воды). Добавила нарезанный картофель и поставила варить.
В это время нужно приготовить пассеровку из морковки и лука. Я делаю на смеси подсолнечного и сливочного масла.
Добавила в суп разрезанный пополам кусочек трески, промытую ячневую крупу, пассеровку и досолила.
Чуть позже добавила в почти готовый суп куски окуня, нарезанную зелень и специи для рыбы. Дала прокипеть ещё три минутки, выключила огонь и полностью прикрыла крышку. Через пять можно наливать в тарелочку ароматную и нежнейшую уху.

Я добавила себе в тарелку ещё укропчика, сметанки и поперчила.
Очень, и очень вкусно!

Специи для рыбы люблю вот эти: