- Ингредиенты:

круглая форма,

диаметр формы: 18 см.

Сливовый слой:

слива - 300 гр.,

сахар - 30 гр.,

желатин - 4 гр.,

вода для желатина - 20 гр.

Шоколадный бисквит "муале":

белок - 66 гр.,

тримолин - 50 гр.,(это кондитерский сахар, продаётся в специализированных магазинах, можете заменить натуральным мёдом, но будет присутствовать медовый привкус и аромат)

желток - 45 гр.,

мука - 10 гр.,

какао-порошок - 18 гр.,

тёмный шоколад (75%) - 24 гр.,

сливочное масло - 6 гр.

Шоколадный мусс:

сливки от 33% - 260 гр.,

желток - 50 гр.,

сахар - 30 гр.,

желатин - 10 гр.,

тёмный шоколад (75%) - 80 гр.,

сливки от 33% - 220 гр.

Шоколадный велюр:(можно вместо велюра просто кремом промазать)

шоколад - 60 гр.,

какао-масло - 60 гр.

Для украшения:

шоколадная зеркальная глазурь,

живая роза,

кондитерские бусины.

- Как приготовить: