Рецепт засолки капусты

Что может быть лучше квашеной капусты зимой. Ведь она малокалорийна и богата витаминами, а приготовить ее очень просто.



Ингредиенты:



Белокочанная капуста 5 кг

Морская соль «Salute di Mare» среднего помола 4 ст.л.

Морковь 5 шт.

Лавровый лист 3 шт.



Очистить капусту от верхних листьев.



Каждый кочан разрезать на четыре части.



Нашинковать капусту и переложить в большую миску.



Морковь натереть на крупной терке.



Смешать морковь, соль, капусту. Хорошо помять руками, чтобы овощи пустили сок.



После этого добавить лавровый лист и переложить овощи в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовывая.

Сверху положить тарелку и груз (например, банку с водой).



Накрыть чистым полотенцем и оставить на 2-3 дня.



Затем снять груз, выложить половину капусты в миску. Перемешать, чтобы вышли газы, и оставить так примерно на час в комнате.

Снова соединить капусту для засолки в емкости и эту в миске. Установить груз. Такую процедуру нужно повторять каждый день, пока капуста не засолится.



Как правило, на третий день капустный рассол светлеет, оседает и исчезает пена. По этим признакам и вкусовым качествам можно понять, что капуста просолилась.



Разложить засоленную капусту в банки и хранить в прохладном темном месте.