http://www.gorod495.ru/uristy/more.php?aid=32359Полностью статью можно прочитать по этой ссылке...жми...
Автор: Егоров И.В. кандидат биологических наук
Источник: gorod21veka.ru
Тыква – Семейства Тыквенные – (Cucurbitaceae) - Тыква обыкновенная — (Cucurbita реро L.), является очень вкусным, полезным и лечебным овощем, содержим значительное количество каротина и витаминов.
Тыква обыкновенная — культурное однолетнее растение с травянистым стеблем, лежачим или лазящим при помощи ветвистых усиков. Стебли до 10м длины, покрыты жесткими волосками, сидящими на небольших бугорках.
Листья на длинных черешках, очень крупные, матово-зеленые, с 5— 7 зубчато-выемчатыми долями, покрытые жесткими волосками. Цветки раздельнополые, крупные, желтые.
Тычиночные (мужские) в пучках, пестичные (женские) одиночные, колокольчатые.
Плоды до 50см в поперечнике (или больше), различной формы и окраски, с деревянистой оболочкой и желтой волокнистой мякотью; семена сплюснутые, эллиптические, с вздутой каймой. Цветет в июне — июле. Мало кто знает, что тыква, с точки зрения ботаников, вовсе не овощ, а огромная ягода.
Крупнее нее плода нет! В Калифорнии в преддверии Хэллоуина в 2009 году прошел очередной конкурс на самую большую тыкву. Победителем стал фермер из Айовы, вырастивший овощ весом в более 750 килограммов.
В старину во многих странах мира из тыкв делали посуду и винные бочки, а в Молдавии и поныне их используют для засолки огурцов, приобретающих в такой таре особый вкус.
На сегодняшний день сложно сказать, где впервые начали выращивать тыкву. Одни ученые склоняются к тому, что страна происхождения тыквы – это Китай, другие же считают, что впервые ее начали выращивать именно в Северной Америке примерно 5000 лет тому назад. В настоящее время тыкву выращивают также и в Канаде, Мексике, Индии, Австралии, Новой Зеландии и Европе.
В России тыква появилась в XVI веке, возможно с востока, вместе с персидскими купцами, приезжавшими в Дербент, Астрахань и другие города с товаром. Возможно с запада со смелыми и предприимчивыми московскими купцами, завязавшими к XVI веку тесные торговые отношения со странами Западной Европы, в которых к этому времени тыква была очень популярным овощем.
Российский климат позволял выращивать тыкву практически повсеместно, но широкое распространение на угодьях русских помещиков она получила, только начиная с XVIII века. Неприхотливый, дающий большие урожаи и удобный в хранении овощ настолько прижился во многих южных областях России, что там и по сей день считают тыкву исконно русской культурой. Тыква – один из самых красочных овощей. Видов тыкв на свете великое множество. Чаще всего выращивают тыкву крупноплодную, мускатную, твердокорую, несколько реже - бутылочную и фиголистную.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Самое ценное вещество, содержащееся в тыкве -Каротин (провитамин А). Причем, чем более холодостойкий сорт, тем больше в нем каротина.
В ней также содержатся витамины, А, В1, В2, В6, С, D, РР, Е.
-А также довольно редкий витамин Т, влияющий на обменные процессы в организме.
-Много кислот, включая никотиновую.
-Много солей различных микроэлементов и т.д.
Тыква содержит:
-воды 92,4%;
-белков 1,66%;
-жира 0,08%;
-углеводов 3,75%;
-клетчатки 1,48%;
-золы 0,63%.
Мякоть плодов тыквы содержит сахара:
-глюкоза, фруктоза, сахароза, причем 2/3 суммарного содержания сахаристых соединений составляет глюкоза.
-Пектины.
-Соли калия, кальция, магния, железа, меди, кобальта, цинка.
-По содержанию железа тыква является рекордсменом среди овощей.
ПОЛЕЗНЫЕ, ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ТЫКВЫ
Полезные свойства тыквы были известны еще нашим далеким предкам. Позже наука подтвердила, что тыква – это настоящий кладезь витаминов. Не стоит недооценивать этот овощ. Рецепты из нее можно использовать как кулинарные, так и как целебные. Тыквотерапия становится всё более востребованной по всему миру. По мнению светил медицинской науки, регулярное употребление тыквы способно предотвратить ряд серьезных заболеваний, таких как инфаркт, сердечная недостаточность, и даже рак. При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок.
В тыквенной мякоти содержится огромное количество ценного для детей витамина «D», который ускоряет жизнедеятельность и рост малышей. Объем полезных витаминов и веществ в тыкве просто колоссален; самые распространённые из них – витамины Е, С, витамины группы В. Из веществ в значительных количествах преобладают железо, калий и кальций.
Сок тыквы особенно полезен для гипертоников и тех, кто имеет проблемы с почками.
Ароматная тыквенная мякоть битком набита витаминами, что весьма важно для нас накануне долгой зимы.
Витамин А - помогает глазам, повышает иммунитет, борется с преждевременным старением.
Витамины группы В - укрепляют нервную систему, снимают раздражительность, борются с депрессией.
Витамин С - укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина.
Витамин Е - борется с преждевременным старением.
Калий - нужен для процессов кроветворения, помогает избавиться от шлаков.
Кальций - обеспечивает крепкие кости, здоровые зубы и роскошные волосы.
Медь - способствует всасыванию железа, придает силы.
Фтор - уменьшает вероятность развития кариеса, укрепляет зубы.
Фосфор - способствует росту организма, его восстановлению, нужен для полноценной работы каждой клетки тела.
Сера - держит кожу в тонусе, помогает поддерживать кислородный баланс в организме.
Цинк - необходим для поддержания всех процессов в организме, поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме, способствует заживлению ран.
Содержащийся в тыкве редкий витамин Т препятствует ожирению и облегчает усвоение тяжелой жирной пищи – именно по этому тыква считается прекрасным гарниром к жирным мясным блюдам.
Сок тыквы и тыквенные семечки способствует поддержанию сексуального тонуса у мужчин. Ведь не даром молотые тыквенные семечки в старину добавляли в приворотное зелье.
Полезные свойства тыквы используются не только для успехов на личном фронте, но и для борьбы со многими заболеваниями.
Железо - придает силы, увеличивает сопротивляемость заболеваниям, способствует росту.
Так как, в тыкве содержится много соли, меди, железа и фосфора, которые благотворно воздействуют на процессы кроветворения, потребление ее рекомендуется в профилактических целях при болезнях сердца, почек, ожирении, гипертонии, холецистите.
Тыква содержит много калия, который положительно действует на работу сердца, укрепляет сосуды и способствует избавлению от отеков. Поэтому блюда из тыквы очень полезны для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Она является отличным регулятором пищеварительного процесса, и за счет огромного содержания пектина может способствовать выведению холестерина из крови.
В тыкве содержатся растительные фибры, которые прекращают запор и предотвращают рак, колит и диабет. Семечки тыквы очень полезны. Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли.
При заболеваниях печени рекомендуется, есть как можно больше сырой мякоти тыквы, а если сырая тыква кажется вам невкусной, можно заменить ее тыквенными кашами с рисом, пшеном или манкой.
Тыквенные сок и мякоть обладают желчегонными свойствами.
Клетчатка тыквы легко усваивается даже слабым организмом, вот поэтому тыквенные блюда, рекомендуются для лечебного и профилактического эффекта.
Тыквенные блюда, желательно потреблять тем, кто перенес заболевание вирусного гепатита «А», в связи с тем, что биологические активные вещества, которые содержатся в мякоти, могут способствовать возобновлению нормальной печеночной функции.
Блюда из тыквы рекомендуются в рационе больным с болезнью почек, постоянными колитами и энтероколитами в стадии обострений, с болезнями сердечно сосудистой системы, с серьезными, и хроническими нефритами.
Тыква прописывается для употребления беременным женщинам, как натуральное противорвотное средство. Дляпочечного лечения употребляют не мякоть тыквы, а свежий выжатый сок из сырой тыквы, по 200г в сутки.
Тыкву употребляют во время «морской болезни».
В качестве компрессов растертую мякоть тыквы прикладывают на пораженные кожные участки при экземе, ожогах, или разных типах сыпи.
Употребляя блюда из тыквы на протяжении весьма
Риоритта
