|
 Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 11 Января 2025 г. 21:54 (ссылка)
Для тех, кто не употребляет молочные продукты, хочу предложить рецепт соевого крем-чиза. Он готовится на основе концентрированного соевого молока.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соевый крем-чиз. Также в такой соевый крем-чиз можно добавить сушеную или свежую зелень (укроп, петрушка), либо сделать его сладким и добавить в него сладкий сироп, ванильный ароматизатор или корицу. Консистенция соевого крем-чиза получается нежной, кремовой, а на вкус он мягкий солоновато-сливочный. Он подойдет для того, чтобы намазать его на хлеб и для начинки в такие блюда, как каннеллони или равиоли.
Время приготовления: 20 ч. 0 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Вода — 1 Литр
Лимонный сок — 15 Миллилитр
Уксус яблочный — 40 Грамм
Масло кокосовое — 20 Грамм (рафинированное)
Дрожжи пищевые — 0 По вкусу
Соль морская крупная — 1/4 Чайная ложка (для варки соевого молока)
Соевые бобы — 200 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Соевые бобы предварительно замочите на ночь. После промойте и переберите их.
Измельчите соевые бобы в блендере с 500 мл. до однородности.
Перелейте получившуюся смесь в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте оставшиеся 500 мл. воды и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы молоко не убежало.
Остудите молоко и процедите через сито с марлей.
Подогрейте соевое молоко до 85 градусов, влейте в него яблочный уксус. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 час в покое. Молоко начнет разделяться на творожистую массу и сыворотку.
Перелейте молоко в специальный лавсановый мешочек для отжима или несколько слоев марли. Дождитесь, когда стечет большая часть сыворотки. Завяжите мешочек и подвесьте, оставьте так на еще 1 час.
Переложите смесь в форму для сыра или сито с марлей, сверху поставьте груз и уберите в холодильник минимум на пару часов, можно на ночь.
Затем пробейте блендером получившуюся массу вместе с пищевыми дрожжами, растопленным до жидкой консистенции кокосовым маслом, солью и щепоткой молотого перца.
Соевый крем-чиз готов, приятного вам аппетита!
|
Рыжая_ЛисаСоня
