Котлеты - это, конечно, громко сказано, скорее способ жарки икры.

Вот всё время ловлю себя на мысли, что, наверное, это браконьерство - ловить рыбу, которая идёт на нерест. Но я не ловила, покупала её. Там прямо с машин продают эту рыбу, можно сказать в промышленных масштабах.



Из брюшка каждой рыбки вынимаем икру.



Когда распарываешь брюшко, икра как-бы тоже надрезается. По этому разрезу каждую порцию икры разворачиваю, солю, обваливаю в муке и жарю. Вот собственно и всё. Ничего лишнего не добавляю, чисто икра, соль и мука, жарю на сливочном масле на маленьком огне и на хорошей (проверенной) сковородке.



Очень вкусно!