Кокос — 900 Грамм

Вода — 250 Миллилитр

 

1. 
   Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению. Кокосы должны быть обязательно свежие. Потрясите каждый орех, в нем должна хорошенько булькать жидкость.


2. 
   Сначала слейте с кокосов всю жидкость, проткнув у каждого ореха отверстие. У меня с двух крупных кокосов получилось примерно 200 мл. Жидкость процедите через несколько слоев марли.


3. 
   Расколите каждый орех удобным способом и отделите ореховую мякоть от скорлупы.


4. 
   Снимите темную кожицу и нарежьте очищенный кокос на кубики небольшого размера, чтобы удобнее было переработать в блендере.


5. 
   Кубики кокоса поместите в чашу стационарного блендера, залейте к ним профильтрованную кокосовую жидкость. Запустите устройство примерно минуты на три.


6. 
   В итоге получается кокосовая стружка.


7. 
   Кокосовую стружку переложите в просторную миску и залейте только что закипевшей водой, на 15 минут оставьте в покое.


8. 
   Затем перебейте эту кокосовую массу погружным блендером, добиваясь степени измельченья по максимуму.


9. 
   Выложите кокосовую массу на 4-5 слоев марли.


10. 
    И хорошенько отожмите кокосовую массу в миску.


11. 
    Эту кокосовую отжатую жидкость перелейте в сотейник с толстым дном. Поставьте сначала на средний огонь и дождитесь закипания.


12. 
    Убавьте огонь до минимального и уваривайте смесь, периодически помешивая лопаткой. Уваривайте примерно один час. Сначала смесь примерно через полчаса станет кремовая и масло уже потихоньку начнет отделяться, затем все больше и больше. В итоге останется кокосовый жмых и хорошо заметное масло, которое надо будет аккуратно слить в баночку, отделяя от жмыха.


13. 
    Для этого поверх небольшой баночки надо уложить 5-6 слоев марли и по одной столовой ложке выкладывать содержимое сотейника, при этом отжимая руками и аккуратно сцеживая отделившееся масло.


14. 
    Сначала у отжатого масла примерно такой вид — прозрачный, совсем немного желтоватый цвет.


15. 
    И уже через какое-то, достаточно быстрое время масло начнет переходить в твердое состояние и приобретать матовый белый цвет. Это может происходить даже не в холодильнике (хотя в холодильнике это происходить очень быстро) — в комнате может быть просто прохладно.


16. 
    Кокосовое масло готово. У меня на фото для наглядности показана порция побольше.


17. 
    Удачных вам кулинарных экспериментов!