Лангет с луком


Ингредиенты:
• мякоть говядины – 500 г.
• соль – по вкусу
• масло – 3 ст. л.
• лук – 4 шт.
Соус:
• масло – 50 г.
• мука – 1 ст. л.
• мясной бульон – 1,5 ст.
• сметана – 200 г.

Приготовление:
1. Мясо очистить от пленки и сухожилий, нарезать поперек волокон на ломти толщиной в 1 см, отбить и жарить в разогретом жиру с обеих сторон, пока оно не станет коричневым.
2. Перевернув ломоть, посыпать поджаренную сторону солью. Ломти мяса переложить в гусятницу.
3. Сковороду, на которой жарилось мясо, сполоснуть горячей водой, залить этой водой мясо и тушить на слабом огне под крышкой.
4. Луковицу нарезать кольцами и обжарить в разогретом масле.
5. Отдельно приготовить соус. Муку подогреть в масле, постепенно добавляя жидкость, образовавшуюся при тушении, варить 5 мин, добавить сметану.
6. Тушеный лук горками положить на ломти мяса.