Бopщевая зaправка

Ингредиенты:

– свёкла – 3 кг (натирать на тёрке)

– капуста – 3 кг (нашинковать)

– лук – 1 кг (нарезать)

– морковь – 1 кг (натирать на тёрке)

– помидоры – 1,5 кг (нарезать)

– соль – 0,5 стакана

– сахар – 0,5 кг

– растительное масло – 300 г

– уксус 9% – 0,75 стакана

Приготовление:

Все овощи сложить в большую ёмкость, засыпать солью и сахаром, залить маслом и оставить настаиваться на сутки.

Затем прокипятить 20 минут, добавить уксус и кипятить ещё 10 минут.

Горячую заправку разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Зимой достаточно сварить бульон с картошкой, добавить банку заправки, и через 7–10 минут борщ готов.