Ингредиенты (на 12 порций):

• 
  Свиные рёбра - 500 г


• 
  Свёкла - 5 шт.


• 
  Чеснок - 7 зубчиков


• 
  Лук - 2 шт.


• 
  Уксус столовый 9% - 2 ст. л.


• 
  Сметана 20% - 300 г


• 
  Мука пшеничная - 2 ст. л.


• 
  Томатная паста - 2 ст. л.


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Лавровый лист - 2 шт.


• 
  Растительное масло - 35 мл


• 
  Вода (для бульона) - 3 л


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• 
  Укроп - 1 пучок (15 г)


• 
  Зелёный лук - 20 г


• 
  Картофель (средний или мелкий) - 750 г


• 
  Яйца - 6 шт.

Приготовление борща:

1. 
   Отварить бульон (свиные рёбра в 3 л воды) в течение 60-80 минут, постоянно снимая пенку. Убрать с нагрева и вытащить рёбра. Снять мясо с костей и размять вилкой.


2. 
   Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. В отдельную кастрюлю налить 15 мл растительного масла и закинуть свёклу, слегка обжарить до уменьшения в объёме и блеска.


3. 
   Залить свёклу водой так, чтобы вода полностью покрыла свеклу. Добавить 2 ст. л. уксуса и тушить на медленном огне в течение 10-15 минут.


4. 
   Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета.


5. 
   Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить к луку и слегка обжарить.


6. 
   Добавить к луку с чесноком 2 ст. л. томатной пасты, влить 50-100 мл бульона, перемешать и тушить ещё 1 минуту.


7. 
   Поставить кастрюлю с бульоном на средний нагрев. Переложить в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, свёклу и мясо.


8. 
   В отдельной миске смешать сметану, воду (100-150 мл, ориентироваться по густоте) и 2 ст. л. муки. Хорошенько перемешать до однородности.


9. 
   Отправить в суп 2 лавровых листика и влить сметанно-мучную массу. Перемешать.


10. 
    Борщ посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. л. сахара, дать покипеть ещё 5 минут на медленном огне и снять с нагрева.


11. 
    Заранее отварить картофель (средний или мелкий) в мундире и яйца. Яйца очистить и разрезать на дольки.


12. 
    Укроп и зелёный лук мелко нарезать.


13. 
    Перелить борщ в порционные тарелки, положить в суп по половинке яйца, посыпать нарезанными укропом и луком.


14. 
    Польский борщ подаётся с картофелем вместо хлеба.

Приятного аппетита!