Торт с ягодным конфи

Рецепт

Бисквит:

Яйца категории СО 3 шт

Сахар 100 г

Мука 170 г

Молоко 65 г

Растительное масло 50 г

Разрыхлитель 6 г

Цедра 1/2 лимона

Замороженные ягоды черники или голубики 30 г+мука 5 г

⠀

Метод:

1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до устойчивой пены

2. Молоко подогреть до тёплого состояния, смешать с маслом и цедрой. Вылить к яйцам

3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Быстро, сохраняя воздушность перемешать.

4. Вылить половину теста в подготовленную форму 16 см, добавить замороженные ягоды перемешанные с мукой и вылить оставшуюся часть теста

5. Выпекать в разогретой духовке до 170С 35-40 минут

6. Остудить, убрать в холод на 6 часов

⠀

Крамбл:

Мука 40 г

Масло сливочное 15 г

Сахарная пудра 15 г

⠀

Метод:

1. Холодное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами

2. Охладить в морозилке 10 минут

3. Выпекать при 160С 15-18 минут

⠀

Ягодное конфи:

Ягоды черники или голубики 150 г

Ягоды малины 70 г

Сахар 90 г

Лимонный сок 1 ст.л

Кукурузный крахмал 15 г

⠀

Метод:

1. Сахар смешать с крахмалом

2. Высыпать к подогретым на среднем огне ягодам. Варить до загустения

⠀

Крем для прослойки:

Творожный сыр 500 г

Сливки 33% 100 г

Сахарная пудра 80 г

Ягодное конфи 40 г с общего количества

⠀

Метод:

1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, добавить остывшее конфи

⠀

Сборка:

Бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит

Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа

⠀

Крем для покрытия:

Творожный сыр 450 г

Сливки 33% 70 г

Сахарная пудра 80 г

⠀

Метод:

1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, нанести на торт

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщениеТорт с ягодным конфи

Рецепт

Бисквит:
Яйца категории СО 3 шт
Сахар 100 г
Мука 170 г
Молоко 65 г
Растительное масло 50 г
Разрыхлитель 6 г
Цедра 1/2 лимона
Замороженные ягоды черники или голубики 30 г+мука 5 г

Метод:
1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до устойчивой пены
2. Молоко подогреть до тёплого состояния, смешать с маслом и цедрой. Вылить к яйцам
3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Быстро, сохраняя воздушность перемешать.
4. Вылить половину теста в подготовленную форму 16 см, добавить замороженные ягоды перемешанные с мукой и вылить оставшуюся часть теста
5. Выпекать в разогретой духовке до 170С 35-40 минут
6. Остудить, убрать в холод на 6 часов

Крамбл:
Мука 40 г
Масло сливочное 15 г
Сахарная пудра 15 г

Метод:
1. Холодное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами
2. Охладить в морозилке 10 минут
3. Выпекать при 160С 15-18 минут

Ягодное конфи:
Ягоды черники или голубики 150 г
Ягоды малины 70 г
Сахар 90 г
Лимонный сок 1 ст.л
Кукурузный крахмал 15 г

Метод:
1. Сахар смешать с крахмалом
2. Высыпать к подогретым на среднем огне ягодам. Варить до загустения

Крем для прослойки:
Творожный сыр 500 г
Сливки 33% 100 г
Сахарная пудра 80 г
Ягодное конфи 40 г с общего количества

Метод:
1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, добавить остывшее конфи

Сборка:
Бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит
Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа

Крем для покрытия:
Творожный сыр 450 г
Сливки 33% 70 г
Сахарная пудра 80 г

Метод:
1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, нанести на торт

http://kolobok23.ru/post492669000/

Рецепт

Бисквит:

Яйца категории СО 3 шт

Сахар 100 г

Мука 170 г

Молоко 65 г

Растительное масло 50 г

Разрыхлитель 6 г

Цедра 1/2 лимона

Замороженные ягоды черники или голубики 30 г+мука 5 г

⠀

Метод:

1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до устойчивой пены

2. Молоко подогреть до тёплого состояния, смешать с маслом и цедрой. Вылить к яйцам

3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Быстро, сохраняя воздушность перемешать.

4. Вылить половину теста в подготовленную форму 16 см, добавить замороженные ягоды перемешанные с мукой и вылить оставшуюся часть теста

5. Выпекать в разогретой духовке до 170С 35-40 минут

6. Остудить, убрать в холод на 6 часов

⠀

Крамбл:

Мука 40 г

Масло сливочное 15 г

Сахарная пудра 15 г

⠀

Метод:

1. Холодное масло перетереть в крошку с сухими ингредиентами

2. Охладить в морозилке 10 минут

3. Выпекать при 160С 15-18 минут

⠀

Ягодное конфи:

Ягоды черники или голубики 150 г

Ягоды малины 70 г

Сахар 90 г

Лимонный сок 1 ст.л

Кукурузный крахмал 15 г

⠀

Метод:

1. Сахар смешать с крахмалом

2. Высыпать к подогретым на среднем огне ягодам. Варить до загустения

⠀

Крем для прослойки:

Творожный сыр 500 г

Сливки 33% 100 г

Сахарная пудра 80 г

Ягодное конфи 40 г с общего количества

⠀

Метод:

1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, добавить остывшее конфи

⠀

Сборка:

Бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит-крем-крамбл-конфи-бисквит

Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа

⠀

Крем для покрытия:

Творожный сыр 450 г

Сливки 33% 70 г

Сахарная пудра 80 г

⠀

Метод:

1. Все холодные ингредиенты взбить на низких оборотах, нанести на торт