Почему-то многие хозяйки считают процесс лепки вареников слишком трудоемким. Поэтому они предпочитают обходиться без лишней возни и покупать магазинные изделия. На самом деле, лепить вареники – не сложнее, чем выпекать пирог, только вот их можно съесть и заготовить на будущее, а вот пирог разлетится в этот же день. Поэтому рекомендуем собрать на кухне родных и провести время за увлекательным делом и разговорами.
Мы подготовили для вас подборку с самыми удачными рецептами вареников на любой вкус. Нежное эластичное тесто, шесть видов начинок и восхитительный результат. Знакомьтесь с рецептами и пробуйте, вам понравится.
ВАРЕНИКИ С КАБАЧКАМИ
Думаете, что перепробовали уже все начинки для вареников? А что скажете по поводу кабачковой? Этот продукт может быть соленым, острым или даже сладким, если дополнить его творогом, яйцами и сахаром. Посмотрите, как можно приготовить идеальные кабачковые вареники, и сделайте это, пока сезон свежих овощей не подошел к концу.
Ингредиенты
*Кабачок 2 шт.
*Картофель 2 шт.
*Вода 200 мл
*Пшеничная мука 3 стак.
*Перец чили 1 г
*Перец душистый 1 щеп.
*Мускатный орех 1 щеп.
Приготовление
1. Нарежьте кабачки и картофель кубиками. Залейте небольшим количеством воды. Варите по отдельности, пока овощи не станут мягкими.
2. Пюрируйте их блендером. Смешайте. Добавьте соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и другие специи.
3. Просейте муку. Добавьте соль, оливковое масло и 200 мл воды. Замесите гладкое и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на 20 минут.
4. Разделите тесто на 4 части. Каждую нужно раскатать в тонкий пласт, а его разделить на на квадраты.
5. Выложите немного начинки на каждый из квадратиков. Сверните и защипните по диагонали.
6. Вскипятите воду. Добавьте немного оливкового масла. Варите вареники с кабачковой начинкой до готовности.
Посыпьте готовое блюдо рубленым зеленым луком и полейте небольшим количеством оливкового масла или сметаны.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ
Это настоящая классика! Мы не знаем ни одного человека, который смог бы отказаться от вареников с картофельной начинкой. Если вам не нравятся шкварки, можете просто обжарить лук, а если картофельная начинка для вас слишком простая, можете добавить в нее сыр или творог.
Ингредиенты
*Пшеничная мука 400 г
*Соль по вкусу
*Подсолнечное масло 25 мл
*Сливочное масло 50 г
*Вода 250 мл
*Яйцо 1 шт.
*Картофель 5 шт.
*Сало 200 г
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Укроп 1 пуч.
Приготовление
1. В глубокой посуде смешайте кипяток с подсолнечным и растительным маслом, 0,5 ч. л. соли и 200 г муки. Во время замешивания теста введите в массу яйцо.
2. Замешивайте тесто руками, когда оно немного нагреется, начните постепенно подсыпать оставшуюся муку. Тесто должно стать полностью однородным, гладким и плотным, как пластилин.
3. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде. Готовые клубни смешайте с солью, черным молотым перцем и сливочным маслом, разомните картофель с помощью толкушки и перемешайте с измельченной зеленью.
4. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью специальной формы или стакана вырежьте из теста круги. В центр каждого кружочка теста выложите картофельную начинку и плотно скрепите края.
5. Проделайте всё то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Поместите вареники в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (примерно 5 минут).
6. Нарежьте сало мелкими кусочками и обжарьте его в сковороде до золотистости.
Еще один вариант вареников с картошкой:
Полейте готовые вареники смальцем из сковороды и присыпьте шкварками. Если хотите, можете обжарить сало с луком и подать блюдо с прохладной сметаной.
ВАРЕНИКИ С КЛУБНИКОЙ
Оказывается, летние ягоды хороши не только в свежем виде. Попробуйте сделать из них начинку для вареников. Эластичное тесто пропитывается сладкими клубничными соками, легко жуется и не разваривается. Лучше всего подавать блюдо со сметаной.
Рецепт теста идеален - не разваривается, и не лопается! Вареники с клубникой очень сочные и вкусные!
Ингредиенты:
*Мука - 3 стакана
*Яйцо - 1 шт
*Вода - 1/3 (1/2) стакана
*Соль - 1/2 ч.л.
*Клубника (вишня, смородина) - 300 г
*Сахар - по вкусу
Подробности приготовления смотрите в видео:
Подаем вареники со сметаной или йогуртом.
ВАРЕНИКИ С ДВОЙНОЙ НАЧИНКОЙ
Мы уверены, что такие вареники вы не лепили и не пробовали. Вместо обычного кармашка — двойной, да и вместо одной начинки — две. Необычно и невероятно вкусно!
Ингредиенты
*Пшеничная мука 450 г
*Кефир 200 мл
*Яйцо 1 шт.
*Оливковое масло 2 ст. л.
*Творог 250 г
*Клубника 20 г
*Смородина 20 г
*Клюква 20 г
*Вишня 20 г
*Сахар по вкусу
*Сливочное масло 10 г
Приготовление
1. Смешайте муку, кефир и яйцо. Идеальная масса должна быть плотной и гладкой. Добавьте в нее оливковое масло и хорошенько вымешайте. Накройте тесто влажным полотенцем на полчаса.
2. Смешайте творог, сахар и немного сливочного масла. Отдельно посыпьте ягоды сахаром.
3. Тонко раскатайте тесто. С помощью круглой формы вырежьте заготовки для вареников. Их количество должно быть четным.
4. Сложите две заготовки друг на друга. Придавите посерединке. Сбоку в тесте образуются кармашки.
5. Начините каждый кармашек начинкой: один творогом, второй — ягодами. Слепите вареники.
6. Вскипятите воду. Сварите вареники и подавайте со сметаной.
Вы можете выбирать самую разную начинку, готовить как сладкие вареники, так и с картошкой и грибами, капустой и печенью. Такой оригинальный подход к лепке привычных вареников вам точно понравится.
ВАРЕНИКИ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ
Нельзя упускать возможность насладиться варениками с молодой капустой. Поверьте, ради такого угощения хочется даже отложить диету на следующий день, ведь такой сочной начинки зимой не отведать. Мягкое и очень вкусное тесто + ароматная начинка из молодой капусты.
Ингредиенты:
• Капуста молодая – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Перец черный
• Соль Для теста:
• Мука – 3 стакана
• Кипяток – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
Подробности приготовления смотрите в видео:
Готовые вареники с молодой капустой смешать с обжаренным на растительном масле луком. Но можно и со сливочным маслом подавать.
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ
Очень вкусные домашние вареники с творогом, ни один вареник не развалился.
*Мука 3,5 стакана
*Яйцо 1 шт
*Молоко 125 гр
*Вода 125 гр
*Соль
*Творог 600 гр
*Сахар 50 грамм
*Ваниль
Подробности приготовления смотрите в видео:
Готовые вареники с творогом выложить в глубокую миску, добавить сливочное масло.
Здесь вы тоже можете экспериментировать со вкусами: соленые, сладкие, острые и даже кислые — все варианты одинаково хороши.
Ri-ta_40
