Кошерные блюда из рыбы

Рубленая селедка



1,2 кг соленой селедки

5 яиц

400 г лука

50 г хлебного мякиша белого

уксус

сахар

черный перец

100 г сухого белого вина

Вымыть селедку, отрезать голову, хвост и плавники. Вынуть кости. Замочить в холодной воде на 24 часа. На разделочной доске разрезать селедку на очень мелкие кусочки вместе с луком и со сваренными вкрутую яйцами, добавить хлебный мякиш, вымоченный предварительно в уксусе. Все это еще раз порубить и хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, вино и перец по вкусу.

Подавать на листьях салата в качестве закуски.