Заварной крем Патисьер

Рецепт с канала @jucakes4you1

Рецепт заварного крема:
350 мл молока
2 ч. л. экстракта ванили
60 г тростникового сахара
60 г белого сахара
26 г кукурузного крахмала
65 г яичных желтков (4 шт от яиц С1)
120 г сливочного масла 82,5%

Довести молоко почти до кипения (ок. 80 °С) с семенами или экстрактом ванили. Сахар с крахмалом при помощи
венчика перемешать до однородности, затем ввести желтки.
Перемешать. Добавить ⅔ горячего молока, помешивая, чтобы желтки не свернулись, а сахар растворился. Влить оставшееся молоко и поставить нагреваться на низкий огонь. Когда крем начнет густеть, продолжать еще нагревать 1-2 минуты.
Затем добавить охлажденное
сливочное масло и снова все перемешать. Пробить блендером перелить в контейнер и накрыть пищевой пленкой. Поставить крем остужаться до комнатной температуры. Крем можно использовать, когда он достигнет 35 С.