|
 Scarlet5
Среда, 23 Июля 2025 г. 15:34 (ссылка)
Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение
Помидоры на зиму в остро-сладком маринаде
 Ингредиенты:
спелые плотные помидоры - 2 кг
острый красный перец - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
болгарский перец - 1 шт.
для маринада:
вода
душистый перец горошком
гвоздика
сахар
соль
уксус
Приготовление:
1. В стерилизованные банки добавить специи: по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику нарезанного чеснока , 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.
2. Добавить вымытые помидоры.
3. Залить кипящей водой и оставить на полчаса. Перелить воду в кастрюлю и добавить 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. на каждый литр маринада.
4. Довести до кипения и снова вылить в банки. Добавить по 2 ст. л. уксуса на литровую банку. Закатать банки стерилизованными крышками и перевернуть вверх дном.
5. Накрыть полотенцами и полностью остудить.
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/73274-pomidory-na-zimu-v-ostro-sladkom-marinade.html
Тонкая_Рябинка
Пятница, 27 Июня 2025 г. 18:37 (ссылка)
Какое же торжество без закуски из красной рыбы? Попробуйте засолить ее в домашних условиях в рассоле и насладиться неимоверным вкусом. Готовьте с ней брускетты и бутерброды, онигири, роллы и суши!
Описание приготовления: Говорят, что красную рыбу ничем нельзя испортить и это чистейшая правда — рыбка при засолке всегда получается вкусной, сочной, особенно если вы используете для этого рассол. По желанию в него можно добавить различные пряности и приправы. Главное — не заливать рыбу горячей жидкостью, иначе она сварится. Вода для рассола должна быть прокипяченной, охлажденной. Солить красную рыбу нужно только на холоде: в холодильнике, на балконе (если позволяют погодные условия). При подаче рыбу промывают от рассола и слегка обмакивают салфетками.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Красная рыба — 700 Грамм (у меня семга)
Соль — 3 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Перец черный молотый — 3 Щепотка
Лавровый лист — 3 Штук
Вода холодная — 500 Миллилитр (кипяченая)
Перец черный горошек — 20 Штук
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Часть семги очистите от чешуи, удалите кости и промойте в воде. Обсушите бумажными салфетками.
Выберите глубокую емкость с высокими бортиками, чтобы в нее поместились кусочки рыбы и осталось немного свободного пространства. Помните, что чем уже емкость, тем меньше рассола вам потребуется. Всыпьте соль, сахар и молотый черный перец.
Всыпьте горошины черного перца и лавровые листья. Можно дополнить их и горошинами душистого перца, пряностями и специями, не перебивающими вкус красной рыбы.
Влейте холодную кипяченую воду и тщательно все перемешайте до полного растворения специй. Можно влить теплую кипяченую воду и перемешать, а затем дать ей остыть — в теплой воде вкус пряностей и специй раскрывается ярче.
Нарежьте рыбу порционными крупными кусочками, срезая плавники и удаляя все косточки даже на срезах, какие только можно нащупать. В нарезке не должно быть косточек!
Выложите в рассол нарезку красной рыбы так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Поместите емкость в холодильник на 2-3 дня. Каждый день аккуратно переворачивайте кусочки семги, чтобы они равномерно просолились. Помните, что сверху они просаливаются быстрее, а внутри — медленнее.
Спустя указанное время извлеките емкость из холодильника и слейте рассол. Рыбу промойте и обсушите бумажной салфеткой. Если будете использовать один кусочек, то остальные оставьте в рассоле и поместите обратно в холодильник, иначе они обветрятся.
Нарежьте тонкими слайсами засоленную красную рыбу и выложите их на ломтики багета, поджаренные тосты, гренки, приготовьте их красной рыбы канапе и т.д. Приятного вам аппетита!
источник
|
Scarlet5
