Меренга бывает 3 видов:
✔ Французская — самая простая в приготовлении, чаще используется для безе, Павловой. Это самый популярный и простой метод для приготовления меренги, но при этом, это и наименее стабильная меренга из всех видов
✔ Итальянская — стабильная и тягучая, идеально подходит для украшений и кремов, бывает и макаронс на ней. Эта меренга самая стабильная из всех и чаще всего применяется для декора, муссов, кремов и прочих меренг, которые не требуют дальнейшей термообработки.
✔ Швейцарская — самая универсальная, но, как по мне, муторнее всего в приготовлении. Применяется, как правило, и для безе и для кремов, так как яичный белок в ней уже проходит термическую обработку на водяной ...
Inessa_Rjabinina
— 7 минут назад