Часто редис употребляют в свежем виде, но из него могут получиться отличные консервированные закуски.

Рецепты:

1. На низ литровой банки положите маленькую луковицу, 2-3 чесночных зубчика, черный перец (6 горошин), лавровый лист (1), перец острый (по вкусу), соцветие укропа. Плотно уложите нарезанный пополам редис и залейте кипятком на 5-6 мин., слейте воду из банок и поставьте на кипячение. В емкости добавьте соль, сахар и уксус (1 и 2 ч. ложки, 1 ст. ложка). Залейте вскипяченным маринадом, а емкости закатайте. Можно употреблять через 3 дня, но лучше выждать месяц. Во время кипения маринад приобретает черный цвет, но потом при охлаждении розовеет, это нормально.

2. Смешайте измельченный укроп (по вкусу) и нашинкованную кружками редиску (1,5 кг на литр воды). Разогрейте как следует растительное масло, затем охладите его и влейте в банки (15 ложек), внесите перец горошком и лавровый лист (по вкусу). Наполните банки уже готовой смесью. Киньте в кипящую воду острый перец (2 стручка), выдержите 10 мин., после охлаждения добавьте 100 мл уксуса (6%). Залейте банки приготовленным маринадом. Закатанные емкости выдержите в кипятке 30 мин.