Друзья, решил приготовить рецепт кабачковой икры на зиму «пальчики оближешь». И не прогадал! Весь интернет просто кишит этим хитовым рецептом. Однако, пришлось попотеть при выборе наиболее приемлемого рецепта кабачковой икры с таким названием. И, вуаля, всё получилось! В принципе, рецепт очень похож на классический рецепт кабачковой икры, которую продавали во времена Советского Союза, то есть приготовленную по ГОСТу. Но давайте обо всём по порядку. Смотрим, как приготовить кабачковую икру на зиму «пальчики оближешь»…
Ингредиенты для кабачковой икры в нашем варианте:
-
Кабачки – один килограмм;
-
Морковь – пол кило;
-
Лук – 250 граммов;
-
Чеснок – по вкусу;
-
Растительное масло – пол двести граммового стакана;
-
Паста томатная – одна столовая ложка;
-
Сахар – 2,5 столовых ложки;
-
Соль – одна столовая ложка;
-
Перец черный – по вкусу;
-
Вода – один стакан.
Как приготовить кабачковую икру:
-
Итак, кабачок нарезаем на небольшие кусочки, при необходимости, очищаем от семечек (но лучше брать молоденькие кабачки, с которыми вам придётся меньше возиться).
-
Морковь нужно натереть на крупной тёрке, а лук покрошить небольшими кубиками. Заодно, и чеснок мы должны нарубить мелкими кусочками.
-
Затем, овощи нам необходимо переложить в посуду, в которой мы будем их тушить. Доливаем воду и ставим на небольшой огонь. Тушим около 40 минут. При этом, совсем не за чем ждать, пока выкипит вся вода, достаточно, чтобы овощи стали мягкими.
-
Когда овощи готовы, овощное рагу перекладываем в друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
Прокручиваем отваренные овощи через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. К получившейся массе добавляем остальные ингредиенты – масло, сахар, соль, чёрный перец и томатную пасту. После чего хорошенько перемешиваем.
-
Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая, чтобы икра не пригорала, варим около 20 минут.
-
И в завершение, банки с крышками стерилизуем, просушиваем и раскладываем готовую икру. Банки закрываем, остужаем и храним в холодильнике.
Из данных ингредиентов должно получиться около двух литровых банок и небольшой пиалки на пробу. Кабачковая икра на зиму, действительно получается – пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Источник
|
 |
|
|
