Как сделать ягодную прослойку без желатина в кондитерском изделии? 

Моя начинка не вытекает, хорошо держится, с кремом не смешивается...  
Это я про замороженные ягоды. Со свежими то проблем нет...

Замороженные ягоды (не размораживая) положить в кастрюльку, сахар по вкусу. Уварить. В конце добавить крахмал (ложку или две, в зависимости от количества ягод), поварить.

Остудить. Должно загустеть.

Если плохо загустел, поставить снова на огонь, добавить еще крахмала и еще поварить до загустения. Остудить. Нанести на бисквит.

Источник: кulinariya123.blogspot.com

ВОТ  И  ВЕСЬ  СЕКРЕТ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ