Секрет приготовления сочного куриного филе, который оценят даже гурманы |
белковой диеты или просто любит белое мясо, куриная грудка — во всех смыслах незаменимый продукт. Соотношение цена-качество-вкус сошлось в этом продукте по принципу золотого сечения. Правда, приготовить ее не то чтобы сложно, но важно соблюсти некоторые тонкости, чтобы у вас получилась румяная корочка и в то же время мясо не было сухим. Повар-самоучка Хестон Блюменталь, открывший миру чудеса молекулярной кухни, готов поделиться своим фирменным секретом приготовления куриной грудки.  1 кг куриного филе; 4 ст. л. соли; 1 ч. л. морской соли; 0,5 ч. л. черного молотого перца; 1 л воды; 2 ст. л. сливочного масла; 0,5 ч. л чесночного порошка; 1/4 ч. л. паприки. Итак, разведите 4 ст. л. обычной соли в литре воды и замаринуйте в этом растворе филе на полчаса. Если время позволяет, можно положить филе в раствор и поставить в холодильник на 4–8 часов.  Растопите сливочное масло и смажьте им курицу. Присыпьте морской солью и специями.   духовке 35–45 минут. Затем достаньте филе и дайте остыть в течение 45 минут.  ее еще на 5–10 минут в разогретую до 260 градусов духовку, чтобы образовалась румяная корочка.  |
| Рубрики: | вкусные рецепты/птица |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
