Сельдь по-корейски

Среда, 13 Июля 2011 г. 21:57 + в цитатник

Цитата сообщения Mages_Queen

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сельдь по-корейски

Ингредиенты:

Сельдь свежая - 1 кг
Лук репчатый - 5 шт.
Уксус столовый - 80.0 мл
Масло растительное - 0.5 стакана
Перец душистый - 1 ч.л
Перец красный молотый - 2 ч.л
Соль - 1 ст.л.
Паста томатная - 1 ст.л.

Рецепт, на самом деле, безумно простой. До сих пор загадка, почему получается такая наивкуснейшая рыба! Начнем с приготовления маринада. Для этого растительное масло вскипятим с томатной пастой. Добавим уксус. И оставим остывать.

Теперь подготовим лук. Его нужно, естественно, почистить и нарезать. Я режу крупными, широкими кольцами.

Подготовим все специи. Я обращаю Ваше внимание, что перец горошком берется именно душистый, а не черный (иначе получится слишком остро и не так ароматно!). Конечно, со временем Вы сможете подобрать специи под себя. Но в первый раз всё же советую приготовить с этим выверенным набором. Получится в меру остро, пикантно. И вкус селедки не будет ничем перебиваться. Все специи отправляем в остывший маринад и перемешиваем.

Свежемороженую сельдь предварительно разморозить, сделать из нее филе (кожу не обдирать! оставьте ее в покое!). Нарезать удобными Вам порционными кусками. Зачем оставлять кожицу? Она удержит кусочек в форме, не позволит ему расползтись во время мариновки.

Филе сельди складываем в кастрюльку (или любую другую емкость) слоями: сельдь, лук, маринад, и снова повторяем, пока не закончатся ингредиенты. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим сверху небольшой груз (хотя бы баночку с водой) и отправляем в холодильник.

Буквально через 2-3 часа закуска готова. А если постоит в холодильнике ночь - вообще будет чудесно!

Источник

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - 2 рецепта скумбрии малосольной
Часть 2 - Рыбка запечёная в сливках.
...
Часть 7 - Сельдь домашнего посола
Часть 8 - Самый подробный пост про селедочку
Часть 9 - Сельдь по-корейски
Часть 10 - Селедочная паста
Часть 11 - ДОМАШНИЕ ПРЕСЕРВЫ
Часть 12 - Вы любите запеченную рыбу? Тогда эти рецепты для Вас
Часть 13 - Селедка в банке
Часть 14 - Как солить семгу дома.