НЕЖИРНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Пятница, 18 Октября 2013 г. 00:18 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

НЕЖИРНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Паштеты из печени обычно очень вкусные и нежные, но, к сожалению, содержат очень много жиров. Из-за этого некоторые не могут позволить себе их есть так часто, как хотелось бы. Но попробуйте приготовить этот куриный паштет, в котором значительно сокращено количество жиров: полностью исключено сливочное масло и сливки. Чтобы компенсировать отсутствие этих ингредиентов, мы добавили нежирное молоко, яичные желтки и готовили паштет щадящим образом.

Лук серебристый (белый)	300 г	Оливковое масло	5 мл
Печень куриная	600 г	Яичный желток	4 шт.
Молоко обезжиренное (0,5%)	150 мл	Соль	1 ч.л.
Укроп сушеный	1 ч.л.	Корица молотая	¼ ч.л.
Мускатный орех тертый	¼ ч.л.	Перец черный молотый	¼ ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук серебристый (белый)

300 г

Оливковое масло

5 мл

Очищенный лук тонко нарежьте. В сковороде нагрейте чайную ложку оливкового масла и пассируйте лук до мягкости и прозрачности, не допуская потемнения.

Ингредиенты 2-го этапа:

Печень куриная

600 г

Куриную печень промойте холодной водой, обсушите и измельчите в блендере до однородной консистенции. Для более нежной и приятной текстуры паштета протрите полученную массу через сито.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный желток

4 шт.

Молоко обезжиренное (0,5%)

150 мл

Также в блендере измельчите до гладкости пассерованный лук с сырыми яичными желтками и молоком.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль	1 ч.л.	Укроп сушеный	1 ч.л.
Корица молотая	¼ ч.л.	Мускатный орех тертый	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.

Смешайте оба пюре в миске, добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

Разлейте будущий паштет по формам для выпечки (можно взять порционные или одну большую). Поставьте формы с паштетом в глубокий противень с водой так, чтобы уровень воды доходил примерно до уровня паштета. Запекайте в разогретой до 150 градусов духовке около часа, накрыв верх формы фольгой.