Вместо уксуса - лимонная кислота

Среда, 16 Января 2013 г. 22:43 + в цитатник

Цитата сообщения Нина_Андреевна

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вместо уксуса - лимонная кислота

Можно ли уксус заменить лимонной кислотой? Я с лимонной кислотой мариную огурцы и помидоры. Получается очень вкусно, банки никогда не взрываются. Рассол прозрачен как слеза. На дно банок укладываю специи: укроп, лавровый лист, чеснок, перец горошком, лист вишни и черной смородины. Наверх укладываю хорошо промытые огурцы или помидоры (можно и то и другое, будет ассорти). Заливаю доверху кипятком, накрываю крышкой, даю постоять минут 10, затем воду сливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и лимонную кислоту (1 ч. ложку на 3-литровую банку), кипячу и снова заливаю в банки до края. Сразу же закатываю, переворачиваю, укутываю. Так оставляю до полного охлаждения.

Для огурцов: на 1 л воды - 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка (без верха) лимонной кислоты.

Для помидоров: на 1 воды - 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Для ассорти: на 1 л воды -2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч.ложка лимонной кислоты.

автор Надежда, п.Знаменка Славгородского р-на Алтайского края

источник http://prigotov-sam.ru/index.php?option=com_conten...=view&id=177&Itemid=13

Серия сообщений "**КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ**":
Часть 1 - Советы хозяйкам
Часть 2 - Приготовление первых блюд.
...
Часть 18 - Панна котта с ягодами и тертым шоколадом
Часть 19 - Суп с копченостями - 131 рецепт
Часть 20 - Вместо уксуса - лимонная кислота
Часть 21 - Салат «Курочка ряба»
Часть 22 - Рецепты блинов и секреты приготовления знаменитого блюда