Этот рецепт прост и незамысловат. Но пресные пироги из него получаются очень вкусными, а тесто, приготовленное по предлагаемому способом «работает» безупречно.

Время приготовления 1,5 часа.

Готовим:

1. Для приготовления теста  деревянной ложкой тщательно растираем размягченное масло со сметаной и солью до однородности. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем 5 – 10 минут. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем на 30 минут в холодильник.


2. Для начинки яйца варим вкрутую, в течение 10 минут, остужаем под струей холодной воды, чистим и мелко крошим.


3. Мелко нарезаем зеленый лук. На сковороде распускаем масло, кладем лук, обжариваем 10 минут на слабом огне. Яйца и лук смешиваем солим и перчим по вкусу.


4. Тесто раскатываем в форме овала толщиной  1  см., на половину теста выкладываем начинку, загибая тесто, закрываем начинку второй половиной. Для выхода пара делаем несколько небольших отверстий на поверхности. Верх смазываем желтком.



5. Пресные пироги выпекаем 30 – 40 минут в духовке, разогретой до 200°С.

  Начинку для пирогов можно приготовить из яиц и другой огородной зелени – шпината, щавеля, пряных трав, крапивы. При раскатке теста не надо на стол насыпать слишком много муки. Стол должен быть слегка «подпылен» мукой.

Состав на 6 – 8 порций:

Для приготовления 1 кг. пресного теста:

• пшеничная мука – 800 гр.



• сметана жирностью 20% – 300 гр.


• топленое масло – 180 гр.


• соль – 1 ч. ложка без верха.

Для начинки: 

• крупное яйцо – 6 шт.


• сливочное масло – 100 гр.


• зеленый лук – 1 большой пучок


• 1 желток для обмазывания



• молотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!
http://kushatpodano-ru.ru/russkya-kuhnya/vepechka-...russkya-kuhnya/pirogi-presnyie