Говорят, что в Азербайджане делают варенье из всего! Даже из баклажанов. И это не просто слухи, а правда. Сегодня я предоставлю к вашему вниманию рецепт варенья из лепестков роз. Скажу вам, что человек проходит аромотерапию, пока готовит это варенье. Кухня пахнет духами, и даже ночью доносится легкий запах прекрасных роз. Правда способ приготовления забирает много времени. Но зато результат какой! Да и удовольствие от того, что работаете с нежными лепестками роз. Так что не пугайтесь способа приготовления и смело - в бой!

 

Лепестки чайных роз - 1 кг
Сахарный песок - 1-1,2 кг
Вода для сиропа - 1,25 стакана
Лимонная кислота - 1,5 ч.л.
Вода для заливки лепестков - 1,5-2 литра

 

Рецепт предоставлен мамой моей хорошей знакомой, живущей в шведском городе Лунд Гюлафет, за что я им обеим благодарна!

Для этого варенья вы должны использовать чайные розы. Желательно светло-красного цвета. Такие цветы распускаются в мае, а у нас в начале июня. Цветы или лепестки можно купить или собрать.

В случае, если вы будете собирать цветы, то это лучше делать в мае или начале июня. Срывать желательно не бутоны, а раскрывшиеся цветы, но будьте внимательны, чтобы цветки были свежими, а не увядающими. Когда будете собирать цветы, то будьте осторожны. Обычно шмели и пчелы в это время питаются цветочным нектаром.

Дома вам надо будет отделить лепестки от плодоножек, тычинок и пестиков. Так, чтобы оставались только лепестки. Если среди лепестков у вас будут испорченные, то лучше их сразу же выбросить. Разложите лепестки на полотенце и дайте отлежаться на ночь. Чтобы мурашки и букашки получили возможность уползти.

На следующее утро вам надо промыть лепестки. Для этого перекладывайте частями лепестки в тазик, и вылейте в емкость холодную воду. Лепестки роз несколько раз руками опустить в воду. Потом так же порциями брать лепестки, вначале переложить их в сито и адть воде стечь, а потом переложить их в другой тазик или миску. Я промывала мой 1 кг лепестков в 4-е приема. Каждый слой посыпать лимонной кислотой.

Теперь вскипятите 1,5-2 литра воды и вылейте эту воду на лепестки. Лепестки у вас на глазах осядут. Ложкой осторожно нажмите на лепестки, чтобы разровнять их.

Накройте миску крышкой (я накрывала большим подносом). Дайте простоять лепесткам на 7-8 часов. За это время лепестки выдадут сок и вода окрасится в красный цвет. Сами лепестки "сварятся".

Теперь берите частями лепестки и сожмите их в колобки. Дайте воде стечь. Постарайтесь не помять лепестки.

Воду из-под лепестков не выбрасывайте. Через мелкое сито перелейте сок в емкость и положите в холодильник. Из него вы сможете проготовить розовый шербет или же просто добавлять немного в ваш чай. Сок полезен для сердца и советуется пить в составе чая сердечникам.

В кастрюле разведите сахар со стаканом воды. За это время чистыми ножницами порежьте колобки с лепестками на небольшие кусочки. Когда сироп закипит высыпьте порезанные лепестки в кастрюлю и размешайте все как следует.

Дайте варенью закипеть. Затем снизьте огонь до среднего. Варите варенье 20-30 минут на среднем огне. Варенье готово, когда оно потемнеет и сироп загустеет. Вы это сможете проверить, если капнете каплю сиропа на тарелку и дадите постоять 2 минуты. Проведите потом ложкой по капле и если сок соединится медленно, то варенье уже готово.

Варенье ароматное, вкусное и необычное...

Нуш олсун! Приятного аппетита!