Вряд ли кто-то станет спорить, что в каждодневном рационе человека обязательно должны присутствовать первые блюда. И не важно: солянка это или харчо, суп или борщ, сваренные на мясном или овощном бульоне, легкие и диетические либо сытные и калорийные. Хочется поделиться с Вами замечательным рецептом супа-пюре из фасоли с чесноком. Попробовав этот вкусный, нежный и сытный (не смотря на отсутствие мяса) супчик, Вы по достоинству оцените бархатистую кремовую текстуру, приятный, слегка уловимый чесночный аромат и хрустящие крутоны, запеченные с нежным сыром и паприкой. Все ингредиенты, гармонично сочетающиеся между собой, создают неповторимую симфонию вкусовых ноток, которая никого не оставит равнодушным.

Количество порций: 6
Время приготовления: 90 мин.

1. Чеснок — 3 головки
2. Оливковое масло — 1 ст. л.
3. Сливочное масло — 15 г.
4. Морковь — 2 шт.
5. Сельдерей — 2 стебля
6. Лук-порей — 1 стебель
7. Куриный бульон — 800 мл.
8. Картофель — 2 шт.
9. Консервированная белая фасоль — 300 г.
10. Багет — 100 г.
11. Сыр твердый — 100 г.
12. Паприка — 1 ч. л.

    Этапы приготовления

13. Разогреть духовку до 180°С. Сбрызнуть головки чеснока оливковым маслом и запекать 20 минут.

14. Морковь, сельдерей, картофель и лук-порей средне нарезать. Сыр натереть на терке. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне и тушить морковь, сельдерей и лук-порей, помешивая, 15 минут.

15. Влить бульон и 2 стакана воды. Накрыть крышкой и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить 30 минут.

16. Отрезать донышки чесночных головок и выдавить мякоть в суп. Добавить картофель и варить на среднем огне 10 минут.

17. Добавить фасоль. С помощью блендера взбить суп.

18. Выложить кусочки багета на застеленный фольгой противень. Сбрызнуть оливковым маслом и зажарить 3 минуты, до слегка золотистого оттенка. Смешать сыр с паприкой и посыпать этой смесью крутоны. Держать в духовке еще 3 минуты.

19. Подавать суп, разлив в порционные тарелки, положив сверху по крутону.