Китайские лепёшки с мясом "Rou bing"

Воскресенье, 16 Октября 2011 г. 00:21 + в цитатник

Приготовление

На 2 большие лепёшки
Для начинки понадобится:
Свиной фарш - 300 гр
Чёрный молотый перец - щепотка
саке - 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный - 20 гр
соевый соус - 2 ст. ложки
устричный соус - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
мелко порубленный лук - 1шт

Для теста:

200 гр. муки
120 мл. тёплой воды

Из муки и воды замесить элластичноле мягкое тесто,накрыть влажной салфеткой.
Приготовить начинку: смешать все продукты для начинки в том же порядке, как написано выше.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности .
Дальше идёт самое интересное мысленно делим лепёшку на 4 части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем скрепляя края пока не останется 1/4.
Затем формируем из начинённой четвертинки круглую лепёшку и раскатываем ещё раз.
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепёшку и не убавляя огонь подержать 20 сек без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить ещё 2 мин под крышкой на среднем огне.
Готовую лепёшку разрезать на 4 части и кушать.

Мои примечания:
имбирь потёрла на тёрке, жарила на сливочном и растительном масле( пополам).
Для наглядности, как сворачивать лепёшку, показываю фото хозяйки рецепта, хочется верить, что она не обидится
И то, что получилось - это уже мои снимки.