Чудесный соус, просто созданный для праздника! С этим соусом будет вкеснее любое блюдо из птицы или дичи.

Ингредиенты:

250 г. клюквы;

2 апельсина;

2 ст.л. коричневого сахара;

50 г. крепленого вина (у меня — порто);

черный перец;

молотая корица.

1. С помощью мелкой терки снимаем с апельсинов цедру.

2. Из одного апельсина выжимаем сок, а из другого вырезаем дольки вот таким образом, вырезая белые пленки, — я хочу, чтобы в соусе чувствовались кусочки апельсина. Из оставшегося без долек остова так же выжимаем сок.

3. Далее наливаем сок в ковшик, бросаем туда цедру апельсина, вливаем вино и высыпаем сахар.

4. Высыпаем в ковшик промытую клюкву и ставим все на огонь. Пусть все покипит 5 минут. В конце добавляем 1/2 ч.л. корицы и 1/4 ч.л. черного перца. Оставляем остывать.

5. С помощью блендера измельчаем клюквенный соус до состояния пюре.  А затем добавляем в него измельченные кусочки апельсина. Все перемешиваем и оставляем в холодильнике настаиваться хотя бы полчаса.

-MALEFISENTA-

источник