Куриный суп с карри, рисом и манговым чатни.
Макsим: «Люблю его за пикантный вкус, питательность и легкость в приготовлении. Очень люблю использовать в своей кухне самые разные пряности и приправы: имбирь, шафран, розмарин, карри».
4–6 порций: 4 куриные грудки; 2 ст. л. карри; 40 г муки; 250 г риса басмати; 3 луковицы; 90 г сливочного масла; 225 г чатни из манго; 200 мл сливок; ½ ч. л. порошка кориандра; 60 г миндальной крошки; 1 яблоко; 1 зубчик чеснока; 20 г свежего имбиря.
• Отварите куриные грудки в 2 литрах воды. Готовое мясо порежьте кубиками и отложите в сторону.
• На сливочном масле обжарьте тертый имбирь, измельченные лук и чеснок вместе с мукой. Добавьте смесь в куриный бульон, предварительно залив в него сливки.
• Отдельно смешайте мелко нарезанное яблоко, порошок карри и половину миндаля, всыпьте в бульон.
• Варите суп 20 минут на медленном огне, часто помешивая.
• Добавьте в кастрюлю 2 ст. л. чатни и курицу, приправьте специями.
• Отваренный рис басмати соедините с оставшимся миндалем и сервируйте по пиалкам или добавьте в суп прямо перед подачей.
Пицца на бездрожжевом тесте с моцареллой, ветчиной, свежим перцем, помидорами и зеленью.
Кэрри Андервуд: «Вкусная пицца — это та, что с ветчиной, полезная — та, где много овощей и зелени».
2 порции: 1 тортилья, фокачча или любая другая тонкая постная лепешка; 40 г моцареллы; 80 г нежирной ветчины; 6 помидоров черри; 3 стебля спаржи; ½ желтого перца; 4 оливки; 3 горсти салатной смеси из рукколы, базилика и шпината; 20 г оливкового масла; соль, перец.
Для соуса: 1 луковица; 10 г оливкового масла; 3 ст. л. томатной пасты; 1 зубчик чеснока; соль, перец.
• Приготовьте соус: раздавите вилкой зубчик чеснока, порубите лук. Соедините с пастой, приправьте и обжарьте.
• Смажьте тортилью маслом и соусом. Выложите нарезанные помидоры, перец, оливки, спаржу, моцареллу и ветчину.
• Запекайте в разогретой до 220 °C духовке в течение 5 минут. Посыпьте салатной смесью, приправьте.
Салат из молодого картофеля, сельдерея и кукурузы с куриным шницелем и, при желании, отварной стручковой фасолью.
Шерил Кроу: «Запеченный картофель и курица — тот самый простой, но гениальный вариант горячего блюда».
8 порций: 4 куриных грудки без кожи, каждая весом около 200 г; 4 ст. л. панировочных сухарей; 120 г подсолнечного или оливкового масла; 1 кг картофеля; 1 крупная луковица; 160 г свежих или консервированных зерен кукурузы; 100 г сельдерея; 4 веточки свежего базилика; 2 ч. л. чесночной приправы или сухого толченого чеснока; 70 г бальзамического уксуса; соль, перец.
• Картофель порежьте кубиками, лук — кольцами. Запекайте с ⅓ масла в духовке при 220 °C до образования корочки. Добавьте базилик, слегка обжаренные кукурузу и сельдерей, предварительно соединив их с чесночным порошком, ⅓ масла и уксусом.
• Разрежьте грудки на 2 части, обваляйте в сухарях, посолите и обжарьте до готовности.
Маффины с нектаринами
Анастасия Задорожная: «Если и позволяю себе съесть сладкого, то лишь то, что приготовила сама».
Маффины с нектаринами, малиной и ванильным сахаром.
6 порций: 2 нектарина; 100 г малины; 200 г ванильного или тростникового сахара; 250 г муки; 200 г сметаны; 3 яйца; 50 г молотого миндаля; 50 г лепестков миндаля; 1 пакетик разрыхлителя или 2 ч. л. гашеной соды; 1 ст. л. оливкового масла; форма для маффинов.
• В миксере взбейте масло и ¾ сахара до образования кремообразной массы. Вмешайте муку, молотый миндаль и разрыхлитель. Продолжая помешивать тесто, добавьте сметану, миндальные лепестки и яйца.
• Возьмите нектарины, отделите мякоть от косточек и порежьте на 8 частей. Промойте и просушите малину.
• Смажьте оливковым маслом формочки для выпекания, на ¾ наполните их тестом. Сверху выложите кусочки нектаринов и малину, слегка вдавливая их в тесто.
• Посыпьте оставшимся сахаром и выпекайте в течение 35 минут в разогретой до 150 °C духовке.
