Немного советов, которые могут пригодиться при приготовлении варенья.

1. Стерилизация банок.

Банки мне больше нравится стерилизовать в духовке.

Уложить вымытые открытые банки на бок, включить духовку на 120 ,нагреть, выдержать минут 10. Затем, когда духовка прогреется до нужной температуры, выключить ее. Банки пусть остывают прямо в духовке, пока готовится варенье.  

Можно стерилизовать банки в посудомоечной машине во время режима мойки и сушки.  

2. Резиновая прокладка для крышек.

Я читала, что с ней тоже можно банки ставить с духовку, но также читала, что они портятся и деформируются от нагревания. Не знаю, так ли это. Я заливаю их кипяченой водой. А как делаете вы?

3. Бумажные прокладки.

Никогда их не использую (описано в пункте 10 оригинального рецепта). А вы?

4. Время приготовления клубничного варенья.

Не люблю переваренное варенье. Если цвет варенья поменялся, стал коричневым – это практически диагноз, что оно переварено. Ягоды должны получиться как бы прозрачными. Необязательно четко придерживаться времени приготовления. Я больше полагаюсь на визуальный эффект. Но все же минимум это 5 минут. А максимум зависит только от вас, но желательно не больше 15-20 минут.

5. Посуда для приготовления варенья.

Лучше всего использовать широкую посуду типа таза, специальной кастрюли, сотейники большого диаметра эмалированные или из нержавеющей стали.

Помните, варенье во время кипения увеличивается в объеме почти в 2 раза, потому посуда должна быть просторная. Не забывайте об этом, иначе придется отмывать плиту.

6. Термометр для приготовления варенья.

Им очень удобно пользоваться при консервации и не только. Я свой отдала, теперь хочу снова приобрести, потому что оценила его удобства.

7. Проверка готовности варенья.

Готовность легко определить с помощью упомянутого выше термометра.

Или же можно капнуть немного сиропа на охлажденное блюдце. Сироп не должен растекаться, и если немного подождать, то на поверхности образуется тонкая пленочка.

Или просто по стеканию сиропа с ложки – он должен слегка задерживаться на ложке и стекать крупными каплями.

8. О пенке.

Слышала много мнений – некоторые советует снимать ее обязательно и чаще, некоторые, что достаточно один раз, после приготовления. Я обычно всегда снимала в процессе. Но однажды попробовала не делать этого. По-моему, ничего не изменилось.  

9. Количество сахара.

Количество сахара можно, конечно, регулировать. Не обязательно готовить в пропорции 1:1. Но все же не стоит сильно уменьшать количество сахара, варенье может испортиться. Минимум – на 1 килограмм ягод 500 граммов сахара. Чем меньше сахара, тем меньше срок хранения варенья!

10. Разлить по банкам.

Некоторые считают, что следует разливать варенье сразу горячим в банки и закрывать. Другие, что нужно дать остыть. Не могу утверждать, что лучше. Делала и так и этак, разницы не заметила никакой. Остановилась на варианте - дать настояться, остудить минут 20, затем разлить в банки.

11. Другое использование клубники.

Есть довольно необычные рецепты, что меня всегда и привлекает. Из клубники можно приготовить не только десерты, выпечку и сладкую консервацию, но и разные соусы и чатни к мясу, птице и рыбе и т.д. Пробуйте, экспериментируйте – это разнообразит ваше меню и порадует близких!

Приятного аппетита!

time-cook.ru/deserty/2214-klubnichnoe-varene-s-shampanskim.html

 

Варенье в  микроволновке получается очень ароматное и душистое. Готовить его быстро и просто. Нужно только учесть, что за один раз можно приготовить не более 1,5 кг фруктов.

Если у нас ягоды или фрукты мягкие, без кожицы, то перебираем их, моем, выкладываем в форму и греем 4 минуты на полной мощности, чтобы стали мягкими. Вынимаем ягоды, в другой посуде греем сахар минут пять, чтобы быстрее растворился. Смешиваем сахар и ягоды, ставим в микроволновку на полную мощность и кипятим минут 7. Всё, варенье готово, разливаем его в стерилизованные банки и закупориваем.

Если ягоды или фрукты с кожицей, то варенье в микроволновке варится также, но нагреваем не просто сахар, а сахарный сироп, добавляя в сахар по 2 столовых ложки воды на каждый килограмм сахара.

Сахар берётся как обычно по весу 1:1, если ягоды или фрукты сладкие , и 1:1,5, если они кислые.

kyhona.ru/publikacija/varim-varene-v-mikrovolnovke-83.html

Серия сообщений "хитрости":
Часть 1 - 10 оригинальных способов использования микроволновки
Часть 2 - Не сушите соль в микроволновке
...
Часть 19 - Три способа подготовка фасоли (холодное, горячее и в СВЧ)
Часть 20 - Малиновое (клубничное)варенье в микроволновке
Часть 21 - Клубничное варенье
Часть 22 - Сушка трав в микроволновке
Часть 23 - Чипсы из кулинарных трав в СВЧ
...
Часть 31 - Лайфхаки с микроволновкой
Часть 32 - БЕСЦЕННЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ВАШЕЙ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Часть 33 - 6 хитростей для микроволновки, которые здорово облегчают жизнь