svetlyachoKK все записи автора

Надоели банальные куриные супчики? Хочется первое блюдо с тем же набором продуктов, как и обычно, но с новым вкусом? Запросто. Попробуйте суп авголемоно.

Дословно название супа переводится как «яйца и лимон». Оно дано неспроста – в этом легком супе есть и то, и другое. Как готовить куриный бульон, знают все. Эту часть рецепта поэтому опустим. Начнем с того места, сколько и чего нам потребуется:

1,75 л куриного бульона;
115 граммов макарон;
3 яйца;
сок 1 крупного лимона;
соль, черный перец;
кусочки лимона для украшения.

Сразу оговоримся: макароны нужны очень мелкие, напоминающие рис. Обычно для этого супа берут макароны орзо (ризони), но сгодятся и какие-нибудь маленькие звездочки или вермишель.

Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Теперь всыпьте в него макароны и варите в течение 5 минут. За это время выдавите сок из одного лимона, смешайте его с яйцами, столовой ложкой воды и хорошенько взбейте.

Долейте во взбитые яйца половник горячего бульона, размешайте и вылейте смесь в кастрюлю. Тут же снимите суп с огня, не давая ему кипеть. Положите в каждую тарелку 2-3 дольки лимона, немного зелени, разлейте суп и подавайте.

Вот так готовится настоящий греческий суп!