Записи Друзья Комментарии
vellena
Аватар vellena

 -Метки

"гран-при" 8 марта coolинария с еленой вайцеховской биатлон биатлон в антхольце будильник фтопку будни ж... будни жу будни жу... будни спортивного журналиста ванкувер весна вячеслав быков гори огнем олимпиада дача день победы день рождения деревенские хроники допинг евгений плющенко евро-2008 загайнов информативное испания камила валиева картинки мимоходом киш-лорен корея кубок мира кулинарный week-end кулинарный уик-энд лондон-2012 мысли вслух новый год о профессии и не только оберхоф ои2022 олимпиада олимпийские игры ореховый торт отдых отпуск отпускное пекин плавание португалия правила блога право выбора прыжки в воду путевые заметки россия рупольдинг рыбинск сборная россии синхронное плавание сконы собеседники елены вайцеховской спорт спринт такова спортивная ж такова спортивная ж... такова спортивная жизнь тренеры трудовыебудни утиный паштет фигурное катание футбол хоккей хутор go цска чемпионат мира чемпионат мира по водным видам спорта чм-2008 этери тутберидзе

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в vellena

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.06.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 680427


РЕЦЕПТ НА МИЛЛИОН

Суббота, 18 Ноября 2023 г. 11:36 + в цитатник
Кто смотрит клубный биатлон в Ханты-Мансийске, рецепт наверняка знают: выйти на старт, закрыть максимум мишеней на четырёх рубежах, обыграть Антона Смольского на финише, и миллион твой. Точнее — Карима Халили, которому это в субботу и удалось.
У меня вариант швейцарский, запавший в душу в тот самый момент, когда хорошая спортивная знакомая, вернувшись со сборов из Швейцарии, мрачно вручила мне перевязанную ленточкой коробочку. На вопрос, в связи с чем вдруг образовалась такая мрачность на лице, ответила: «Жопа растёт. А оторваться — ну, совершенно невозможно».
Итак, швейцарский ореховый торт. В оригинале — Bündner Nusstorte. Толстый слой начинки из сливочной карамели с грецкими орехами в тонкой оболочке из песочного теста.
В оригинале торт выпекается круглым в форме с низкими бортами. Технологически в форму укладывается тесто с перехлёстом на бортики, внутрь идёт предварительно замороженная в форме чуть меньшего диаметра начинка, всё закрывается ещё одним тонким кругом теста, смазывается яйцом, поверх при помощи обычной вилки наносится традиционная для такого пирога сетка, вилкой же накалывается, чтобы не вздулось при выпечке, и выпекается до золотистого цвета при температуре 200 градусов.
Карамель приготавливается следующим образом: в одну кастрюльку идёт 250 сахара и сок половинки лимона. В другую — 150 мл жирных сливок и 200 г сахара. Туда же — 60 г жидкого мёда. Это, повторяю, оригинальная раскладка, рассчитанная на то, что пирог будет у вас выпекаться в форме диаметром 24 см, а начинку отправите застывать в форме 22 см.
Снимок экрана 2023-11-18 в 11.06.02 (700x344, 225Kb)
Снимок экрана 2023-11-18 в 11.10.38 (700x295, 282Kb)
Швейцарские кондитеры предупреждают: количество сахара можно уменьшить (я уменьшаю, кстати). Но это будет уже несколько иной рецепт.
Обе кастрюльки ставим на огонь. Пока сахар с лимонным соком тает и карамелизуется до золотистого цвета (помешиваем его в процессе венчиком), смотрите, чтобы сливки не перекипели. Нам они нужны горячими, чтобы в момент вливания этой смеси в карамельную не произошло шоковой реакции.
Влили? Всё очень сильно забурлит (имейте в виду), но, продолжаем мешать и держим на огне при небольшом кипении до загустения. Минут 7-8. По температуре — там внутри должно быть порядка 120 градусов (у кого есть термометр).
Сняли с огня и вмешали в карамельную массу 310 г слегка наломанных грецких орехов. Можно раздробить их до более мелкой крошки — по желанию. Выкладываем массу в круглое кольцо, поставленное на пергамент — и охлаждать. Вся она довольно быстро схватывается в корж.
Пока мы этого ждём, готовим песочное тесто.
220 г масла, порезанного кусочками, 85 г сахара, 15 мг сливок и 1/4 чайной ложки соли. Всё в процессор, если его нет, месите тесто ручками, но это не слишком правильно, поскольку масло начинает быстро таять и из теста в готовом виде уйдёт хрусткость. В процессоре предполагается сначала соединить в одну массу всё, кроме муки, и только потом её добавить (330 г). Вымешивать недолго, без фанатизма.
Ну и потом, собственно, идёт процесс сборки и выпечки.
Снимок экрана 2023-11-18 в 10.35.11 (700x269, 212Kb)
Снимок экрана 2023-11-18 в 10.36.37 (700x294, 238Kb)
Снимок экрана 2023-11-18 в 10.37.59 (700x187, 162Kb)
Снимок экрана 2023-11-18 в 10.41.14 (700x258, 202Kb)
А теперь подсказки. Лично у меня круглой формы нужного размера нет — беру прямоугольную. С тестом тоже не заморачиваюсь — делаю его таким, как для рогаликов: в равных пропорциях (по 100 г) масло и сметана, 250 примерно муки и никакого сахара. Вымесить до состояния пластилина. Оно пластично, легко раскатывается и вообще нравится мне в подобных тортиках.
С замораживанием карамели я тоже не стала связываться (ввиду отсутствия тех же форм). Выложила остывшую карамель прямо на тесто, разровняла, накрыла другим пластом, обрезала края. И всё получилось в лучшем виде. Совершенно новогодний такой вариант, когда считать калории совсем не к месту.
Спойлер: их в этом тортике чёртова прорва...
Метки:  

Процитировано 16 раз
Понравилось: 12 пользователям
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] 2 [Новые]
Magooroo   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 12:40 (ссылка)
Красиво! Душевно!! Будем повторять рецепт…
Ответить С цитатой В цитатник
Остров-29   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 14:53 (ссылка)
Немного не по теме: Елена, а бисквиты с джемом/повидлом у Вас в арсенале есть?
Ответить С цитатой В цитатник
vellena   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 15:46 (ссылка)

Ответ на комментарий Остров-29

Исходное сообщение Остров-29
Немного не по теме: Елена, а бисквиты с джемом/повидлом у Вас в арсенале есть?
У меня в семье обычные бисквитные торты никто не любит.
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 19:44 (ссылка)
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..
Ответить С цитатой В цитатник
Остров-29   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 19:49 (ссылка)
А я вот как-то не особо карамель люблю. Да и мëд предпочитаю исключительно сам по себе, а не в составе выпечки.
Ответить С цитатой В цитатник
oba_huzhe   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 20:05 (ссылка)

Ответ на комментарий LOSEV

Исходное сообщение LOSEV
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..


В таком случае просто казинаки.
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 20:06 (ссылка)
Исходное сообщение oba_huzhe
Исходное сообщение LOSEV
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..


В таком случае просто казинаки.

С ними тоже не сложилось)
Ответить С цитатой В цитатник
vellena   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 20:48 (ссылка)
Исходное сообщение oba_huzhe
Исходное сообщение LOSEV
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..


В таком случае просто казинаки.
Ну вообще-то это ни разу не казинаки ))) Начинка мягкая
Ответить С цитатой В цитатник
R_wing   обратиться по имени Суббота, 18 Ноября 2023 г. 23:20 (ссылка)
типа пахлавы, наверное. я бы съел.
Ответить С цитатой В цитатник
C_Nemo   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 00:03 (ссылка)
vellena, жена вчера что-то своё ваяла на какие-то посиделки. Но от неё вам россыпь благодарностей за ваш рецепт.


IMG-20231118-WA0002 (525x700, 49Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
vellena   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 08:40 (ссылка)

Ответ на комментарий C_Nemo

Спасибо )
Ответить С цитатой В цитатник
vellena   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 09:10 (ссылка)
Исходное сообщение LOSEV
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..
лайфхак: тесто для рогаликов готовится абсолютно так же, как любая строительная замазка: растопленное масло смешивается со сметаной, а затем туда добавляется мука (как цемент или алебастр). И до состояния пластилина ))) И в холодильник на полчаса, чтобы плотнее стало.
Раскатывать (ещё один лайфхак) лучше всего стеклянной бутылкой — к ней тесто совсем не прилипает
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 09:33 (ссылка)
Исходное сообщение vellena
Исходное сообщение LOSEV
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..

лайфхак: тесто для рогаликов готовится абсолютно так же, как любая строительная замазка: растопленное масло смешивается со сметаной, а затем туда добавляется мука (как цемент или алебастр). И до состояния пластилина ))) И в холодильник на полчаса, чтобы плотнее стало.
Раскатывать (ещё один лайфхак) лучше всего стеклянной бутылкой — к ней тесто совсем не прилипает

Спасибо) надо настроиться)
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 10:23 (ссылка)
Исходное сообщение vellena
Исходное сообщение LOSEV
Рецепт хороший, вкусный) но с тестом не сложилось..
лайфхак: тесто для рогаликов готовится абсолютно так же, как любая строительная замазка: растопленное масло смешивается со сметаной, а затем туда добавляется мука (как цемент или алебастр). И до состояния пластилина ))) И в холодильник на полчаса, чтобы плотнее стало.
Раскатывать (ещё один лайфхак) лучше всего стеклянной бутылкой — к ней тесто совсем не прилипает


даже лайфхаки как-то вкусненько заучат )
Елена Сергеевна, может, на книжечку со временем наберётся лайфхаков? )
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 14:42 (ссылка)
ого! вау! и ух! какая заруба ожидается на ЧР и в финале гран-при
в мужских соревнованиях )
шедевральный Петя Гуменник
волшебный обновленный Роман Савосин
фантастический Владислав Дикиджи
душевный Дима Алиев
несгибаемый Евгений Семененко
пронзительный Глеб Лутфуллин, космический Андрей Мозалев, крепкий орешек Саша Самарин, красавчик Макар Игнатов -
с великолепными программами и сложнейшими прыжковыми наборами,
прям гордость за спортсменов и тренеров,
которые в замкнутом поостранстве находят силы и мотивацию
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 17:36 (ссылка)
Исходное сообщение AnnSimpson
ого! вау! и ух! какая заруба ожидается на ЧР и в финале гран-при
в мужских соревнованиях )
шедевральный Петя Гуменник
волшебный обновленный Роман Савосин
фантастический Владислав Дикиджи
душевный Дима Алиев
несгибаемый Евгений Семененко
пронзительный Глеб Лутфуллин, космический Андрей Мозалев, крепкий орешек Саша Самарин, красавчик Макар Игнатов -
с великолепными программами и сложнейшими прыжковыми наборами,
прям гордость за спортсменов и тренеров,
которые в замкнутом поостранстве находят силы и мотивацию

А в финале их будет 9?)
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 18:03 (ссылка)
Исходное сообщение LOSEV
А в финале их будет 9?)


12 вроде как ) у меня не все уместились, да и этап ещё один остался,
ну ещё точно будет Алексей Ерохов, и кто-то из - Марк Кондратюк, Матвей Ветлугин и Илья Яблоков,
в общем, через неделю окончательно определятся )
* ещё - с точками специально для некоторых )
Ответить С цитатой В цитатник
Остров-29   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 18:10 (ссылка)
Я по-прежнему мужским фигурным не интересуюсь. Смотрю девушек и иногда пары.
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 18:50 (ссылка)
Исходное сообщение Остров-29
Я по-прежнему мужским фигурным не интересуюсь. Смотрю девушек и иногда пары.


ну по мне это вполне нормально ) девочки предпочитают мальчиков, а мальчики - девочек )
там просто в плане крутости- у женщин явный общий спад, одна Петросян Аделия с ультра си катает,
а у мужиков массовый прорыв и взлет,
несколько человек с тремя четверными в произвольной,
а с учетом КП 5-6 квадов в сумме,
да еще и чисто, да еще и музыкально, ну когда такое было )
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 18:56 (ссылка)
Исходное сообщение AnnSimpson
Исходное сообщение LOSEV
А в финале их будет 9?)



12 вроде как ) у меня не все уместились, да и этап ещё один остался,
ну ещё точно будет Алексей Ерохов, и кто-то из - Марк Кондратюк, Матвей Ветлугин и Илья Яблоков,
в общем, через неделю окончательно определятся )
* ещё - с точками специально для некоторых )

А что с Кондратюком? Стар?)
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 18:58 (ссылка)
Исходное сообщение AnnSimpson
Исходное сообщение Остров-29
Я по-прежнему мужским фигурным не интересуюсь. Смотрю девушек и иногда пары.



ну по мне это вполне нормально ) девочки предпочитают мальчиков, а мальчики - девочек )
там просто в плане крутости- у женщин явный общий спад, одна Петросян Аделия с ультра си катает,
а у мужиков массовый прорыв и взлет,
несколько человек с тремя четверными в произвольной,
а с учетом КП 5-6 квадов в сумме,
да еще и чисто, да еще и музыкально, ну когда такое было )

Согласен про интерес мальчиков к девочкам и наоборот)
Но совсем со стороны даже мне видно, что мальчики в ФК сейчас лучче девочек)
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 19:36 (ссылка)
Исходное сообщение LOSEV
А что с Кондратюком? Стар?)


подразвалился в прокатах, контент не выкатал, прочили победу ему на своём этапе, а он всего лишь 4й,
а причину - ну только гадать можно, вот этап в Москве прояснит, возможно.. это система или случайность,
может, ресурс выработал, или интересы другие перевешивают, или вон с Сашей Трусовой расстались они, тоже не факт, что оно в плюс..
моё мнение личное - мотивации явно не хватает,
а насчет стар.. Роман Савосин сегодня, на три года он старше Марка, такой огонь под Челентано выдал.. даже Траньков Максим потрясен этой прогой, пойду еще гляну )
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 19:48 (ссылка)
Исходное сообщение AnnSimpson
Исходное сообщение LOSEV
А что с Кондратюком? Стар?)



подразвалился в прокатах, контент не выкатал, прочили победу ему на своём этапе, а он всего лишь 4й,
а причину - ну только гадать можно, вот этап в Москве прояснит, возможно.. это система или случайность,
может, ресурс выработал, или интересы другие перевешивают, или вон с Сашей Трусовой расстались они, тоже не факт, что оно в плюс..
моё мнение личное - мотивации явно не хватает,
а насчет стар.. Роман Савосин сегодня, на три года он старше Марка, такой огонь под Челентано выдал.. даже Траньков Максим потрясен этой прогой, пойду еще гляну )

Савосина посмотрел, понравилось)
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 20:09 (ссылка)
LOSEV, подумалось, кстати..
может, это эффект отсутствия отборов всяких суровых - на ЧЕ, ЧМ..
катают себе в своё удовольствие, не опасаясь ошибиться и упустить единственный, возможно, шанс.. ну на ЧР еще посмотрим ) проверим гипотезу )
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 22:36 (ссылка)
Исходное сообщение AnnSimpson
LOSEV, подумалось, кстати..
может, это эффект отсутствия отборов всяких суровых - на ЧЕ, ЧМ..
катают себе в своё удовольствие, не опасаясь ошибиться и упустить единственный, возможно, шанс.. ну на ЧР еще посмотрим ) проверим гипотезу )

Да, так и есть, ромашки, начиная с биатлонистов)
Есть в личке сообщение)
Ответить С цитатой В цитатник
LOSEV   обратиться по имени Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 00:07 (ссылка)
AnnSimpson, ответил)
Ответить С цитатой В цитатник
C_Nemo   обратиться по имени Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 06:47 (ссылка)

Ответ на комментарий AnnSimpson

Исходное сообщение AnnSimpson девочки предпочитают мальчиков, а мальчики - девочек )


Учитывая современные реалии и общий тренд, весьма спорное утверждение))) И уж точно не очень корректное))))
Ответить С цитатой В цитатник
C_Nemo   обратиться по имени Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 07:26 (ссылка)
Боже, как же интересно смотреть НБА. Фила, избавившись от бородатого балласта, рвет всех подряд. Оклахома способна построить династию. Сакраменто (Сакраменто, Карл!!!!) смотреть одно удовольствие, Сабас с Фоксом неудержимы. Финикс - реальный контендер, Дюрант и Букер хороши. Бостон с Прози - ну очень эффективен. Денвер с Йокичем никуда не делись. Старичок Брон по 30-ке за матч - без проблем. Мыльная опера с Клипперс - ржунемогу. Наслаждение. Настоящее пиршество.
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 10:34 (ссылка)
Исходное сообщение C_Nemo
Исходное сообщение AnnSimpson девочки предпочитают мальчиков, а мальчики - девочек )


Учитывая современные реалии и общий тренд, весьма спорное утверждение))) И уж точно не очень корректное))))


ну я же не за общие тренды и не за весь мир говорю, а за свой собственный )
в моём мире это очень корректно )
хотя новости читаю, фильмы смотрю, реалии замечаю,
тут главное, чтоб никто из близких в эти реалии не уплыл, тогда будет сложно )
Ответить С цитатой В цитатник
AnnSimpson   обратиться по имени Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 10:40 (ссылка)
новость про Железнякова не заслуживает сюда переехать?
очень громкий уход, ну как по мне.. тянет на предвестник распада империи..
55FC47B8-2903-4E31-B673-70E28FF5F951 (546x700, 78Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте