Цитата сообщения держи_меня_крепко
КВАС ИМБИРНЫЙ ИЛИ ИМБИРНОЕ ШАМПАНСКОЕ!:)
КВАС ИМБИРНЫЙ
или имбирное шампанское!:)
Рецепт от Юрия (
zmoj): Хотя жара спала и местами даже где-то холодно, но попить бодрящего кваса из холодильника по-прежнему приятно, да и будут ещё, я уверен, жаркие деньки. Идея кваса почерпнута у moosekitchen из сообщества foodclub_ru, конечно, с моими добавлениями и комментариями.
На два литра воды взять:
очищенный кусочек имбиря длиной 3-4 см,
один лимон,
стакан сахарного песка,
1/4 ч. ложки быстрых дрожжей.
В воде комнатной температуры растворить сахар, выжать сок из лимона, срезать и добавить тонкую ленточку цедры примерно с половины лимона, мелкопорубленный или провернутый на мясорубке имбирь и дрожжи. Размешать до растворения сахара, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 суток.
Для лучшего доступа кислорода используйте широкую посуду, я брал 5-ти литровую бутыль из-под воды со срезанным горлом, удобно и не надо мыть:)
В конце этого срока процедить квас через мелкое сито и разлить в пластиковые бутылки из под столовой воды - они достаточно прочные и у них довольно хорошо завинчивающиеся крышки, прекрасно держат давление.
В бутылки засыпать 6-10 ягод изюма (не мыть), плотно завернуть крышки и оставить зреть на двое суток. За это время давление углекислого газа в бутылке повысится, она станет на ощупь твердой и несжимаемой. Самое время поставить в холодильник - и через некоторое время можно будет наслаждатся. При первом открывании не отвинчивайте пробку сразу - потихоньку стравливайте газ, давление довольно высокое и часть кваса может выплеснуться.
Сочетание лимонного и имбирного вкуса очень приятно, к тому же квас хорошо насыщен острыми пузырьками.
Имбирное шампанское!:)
Квас в жару хорош - именно имбирь и лимон, такое элегантное сочетание, да ещё и пузырьки - шампанское, да и только:)
