А я ежики сначала жарю. Чтобы с двух сторон были румяненькие. И в фарш добавляю сухой геркулес! Ещё кладу сырую тертую морковь и лук-чеснок, зелень. Тогда сами ежики получаются сытные и "долгоиграющие". И тушу их в соусе, а не в воде...Соус проще, т.к. наполнение ежиков "богатое", тру помидор (можно отблендерить, прямо со шкуркой), тру чеснок и чуток грею, кладу муку, чтобы подгустить и добавляю молочка (можно 10% сливки, кому надо "повреднее"), тушаться они и становятся "мечтой поэта")))