В этом году празднованиеи нового года припало на выходные дни и поэтому дополнительных выходных мы можно сказать не получили. Новогодние праздники, можно сказать, пролетели, но тем не менее скоро будем праздновать Рождество и стоит задуматься о том, что вкусненького приготовить на стол. Предлагаю несколько кулинарных секретов, которые помогут приготовить изумительные маффины.

1. Формочки для маффинов

Для маффинов понадобятся специальные маленькие формочки с ребристыми краями – они могут быть металлическими, силиконовыми или бумажными. Формочки перед выпечкой нужно смазать маслом и присыпать мукой.

2. Тесто для маффинов

Тесто для маффинов замешивается вручную или миксером, оснащенным лопаткой (на средней скорости). Последовательность: сначала взбивается сливочное масло с сахаром, потом добавляются яйца, следом постепенно вмешивают муку, последним вливают молоко. После каждого ингредиента тесто необходимо перемешать, но без рвения, иначе в результате оно не получится пышным.

3. Как добавлять в маффины ягоды

Прежде чем добавлять в маффины ягоды (чернику, землянику, клюкву и так далее), их нужно сложить в миску и аккуратно, не травмируя ягоды, перемешать с двумя столовыми ложками муки. Только после этого ягоды вмешивают в тесто. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно (иначе они выпустят сок и маффины получатся мокрыми).

4. Размер маффинов

Накладывайте тесто в формочки без горки – маффины хорошо поднимутся в духовке и сами.

5. Выпечка маффинов