вчера пекла шарлотку, получилось очень вкусно
рецепт брала вот
отсюда Ингредиенты:
Яблоки – 3 шт.
Яйца – 4 шт.
Сахар – 120 г. для теста + 1-3 ст.л. для начинки
Мука высшего сорта– 120 г.
Корица по вкусу
1. На дно формы для запекания положить бумагу для выпечки, бортики смазать маслом.
2. Прогреть духовку до температуры 200 градусов.
3. Пока духовка разогревается, яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Переложить в форму для выпечки, посыпать сверху сахаром и корицей (по вкусу).
4. Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.
5. Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы.
6. Отдельно взбить белки.
Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира или воды, иначе белки будут плохо взбиваться. Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены (2-4 минуты)
7. Добавить в белки остатки сахара и взбить до появления блеска (около 1 минуты).
8. Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.
9. Всыпать просеянную муку и аккуратно, но быстро перемешать движениями снизу вверх. Тесто для шарлотки готово!
10. Вылить тесто сверху на яблоки, осторожно перемешать.
11. Поставить шарлотку в разогретую духовку и выпекать до готовности. В моей духовке мне требуется 20-25 минут.
Совет: очень важно в первые 15 минут приготовления шарлотки не открывать дверцу духовки, иначе бисквитное тесто может опасть. Также после приготовления шарлотку не надо сразу доставать из духовки, а приоткрыть дверцу, дать постоять в ней 1 минуту и только потом полностью достать.
Приятного аппетита!
https://users.livejournal.com/-dasein-/284739.html
vilasatu в О логике больших изменений и привкусе тода
