sembel60 все записи автора

 Рецепт слоеного теста зависит от того, в каких целях Вы собираетесь его применять... Если нужна просто "воскресная" выпечка- одно дело, а, если готовим дома такую, как красавец классический торт "Наполеон" с заварным кремом- кулинарный рецепт слоеного бездрожжевого теста будет решительно отличаться.

     Начнем с рулета, которым будет очень приятно полакомиться в выходные деньки. Готовится быстро, экономично и очень вкусно!

     Продукты для выпечки

• пачка маргарина (200 гр)
• одна баночка сметаны (250 гр)
• одно яичко
• половинка чайной ложечки соды
• столовая ложка лимонного сока (можно заменить столовым или яблочным уксусом)
• мука
• сахарная пудра для посыпки

       Ну и, конечно же, сладкая начинка из варенья, которое сварено из летнего урожая даров щедрой российской земли. Варенье необходимо взять такое, от которого возможно отделить кусочки фруктов, сцедив жидкую фракцию на сите.

Как приготовить рецепт слоеного бездрожжевого теста

      На стол насыпаем примерно два стакана просеянной муки горкой, делаем в центре углубление. Смешиваем  в отдельной емкости яйцо со сметанкой, добавляем погашенную лимонным соком соду, и всю эту "адскую смесь" вливаем в углубление в муке.

      Сверху на крупной терке натираем хорошо охлажденный маргарин, засыпая всю композицию образующейся стружкой. Замешиваем тесто. Муку подсыпаем до состояния, когда тесто не будет оставлять следов на поверхности и сформируется в единый шар. Делаем эту процедуру, по возможности, оперативнее. Готовое тесто на час помещаем в холод.

      Вы, наверняка, обратили внимание на то, что ни грамма сахара в рецепте слоеного теста нет. Поэтому его можно , в принципе, начинить всем, что любо-дорого Вашему вкусу. В нашем варианте это- сладкая начинка из предпочтительно достаточно крупных кусочков фруктов из варенья.

      Достав из холода тесто, делим на две части и раскатываем  их поочередно на тонкие листы. Они получатся достаточно большими в диаметре, но это и хорошо, ведь начинка имеет свойство вытекать. На край одного из подготовленных пластов слоеного теста выкладываем в длину кусочки начинки из вареных фруктов, оставляя по краям тесто свободным.

     Эти свободные края подворачиваем по краям, а затем сворачиваем рулетом все вместе. Получается этакая колбаса. Таким же образом заворачиваем и второй лист слоеного теста. Аккуратненько выкладываем на противень, лучше располагая в длину ( это зависит от того, какой длины Вы свернули рулеты).

     Выпекаем в хорошо прогретой духовке минут двадцать. Признаком готовности послужит светло-коричневая окраска теста.

     Достаем, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем горячим очень острым ножом. Эти рулеты получаются такими хрупкими и нежными, что в холодном состоянии просто рассыпятся при нарезке! Выкладываем на блюдо, остужаем и подаем к чаю, кофе.

         Если вы задумались над тем, как приготовить слоеное тесто, чтобы испечь торт, вариант рецепта иной.

      Рецепт слоеного теста для торта Наполеон

     Для этой домашней вкуснятины  вам понадобятся следующие продукты:

• два стакана муки три четверти объема которых отделяем ножом вместе с
• 400 граммами сливочного масла и убираем в сторону, чтобы вскоре порубить ножом этот маслянно-мучной микс

      Оставшуюся муку помещаем в небольшую мисочку. В половине стакана воды  размешиваем одно яйцо, столовую ложку лимонного сока (уксуса). Эту смесь вливаем в муку и вымешиваем ложкой до получения сплошного мягкого теста в комке.

    Посыпаем поверхность стола мукой, кладем этот комок теста, подсыпаем муки и раскатываем круг, в середину которого выкладываем муку, порубленную с маслом. Заворачиваем в конверт и убираем на холод минут на тридцать.

      Спустя это время, раскатываем этот конверт (не забудьте подсыпать муку) в круг и опять заворачиваем в конверт наше слоеное тесто. Такую процедуру повторяем раза три- четыре- до полного исчезновения комков. Тесто должно быть абсолютно однородным. Вы сами увидите, как ровное снаружи, тесто на разрезе делится на лепестки слоев.

     Подготовленное таким образом, оно должно охладиться еще пару часиков на холоде. Готовое слоеное тесто делим на желаемое количество коржей для торта и раскатываем их. Все будущие коржи должны иметь одну форму и один размер.

      Выпекаем в хорошо разогретой духовке по одному листу, наколов  каждый вилкой несколько раз. Готовность коржа вы определите сразу по виду выпечки: корж поднимется и расслоится на множество тончайших лепестков-слоев.

     Прекрасная домашняя выпечка удалась! Все готово- приступайте к  намазыванию кремом.

     Многие спросят, а нет ли у меня тортиков быстрого приготовления, так, чтобы раз- и готово. С удовольствием сообщу, что вафельный торт как раз из этой серии, так что пожалуйте в статью на сайте для экономии времени. А для неэкономных (по бюджету) будут вкусные блинчики с 8 яйцами в рецепте и они же с банановой начинкой. Приятного аппетита!

http://gotovim-doma-retsepty.ru/vypechka/retsept-sloenogo-testa#ixzz2Yb530KXS