sembel60 все записи автора

 

 Каждая хозяйка готовит дома заварной крем для Наполеона по- своему. Можно спорить, соглашаться или не соглашаться с каждым рецептом, но основой для каждого варианта является молоко, иначе никакой крем для торта  Наполеона у Вас не получится.  Рискну предложить Вам, читатели, свой вариант этого волшебного блюда. А это и есть блюдо, ведь даже без коржей для торта этот крем такой вкусный, просто ах!!!

 

     Приступим к священнодействию:

Как приготовить заварной крем для Наполеона.

Для этого необходимо запастись следующими продуктами:

• молоко ( как можно жирнее и свежее)- литр
• сахар-до полукилограмма (это зависит от того, насколько Вы любите сладкое)
• мука- граммов 90-100 (зависит от качества, сорта, клейковины)
• яйца-8-9 штук ( зависит от их размера)
• сливочное масло хорошего качества- одна пачка
• ванилин и (или) цедра лимона.

     Молоко ставим кипятиться на огонь, а сами начинаем готовить смесь остальных продуктов. Яйца моем, разбиваем и очень аккуратно отделяем желтки в отдельную емкость. Хорошо вымешиваем (взбиваем), досыпая сахарок.

      В это момент я добавляю ванилинчик, чтобы крем получился душистым. Затем в эту же смесь всыпаем муку, хорошенечко перемешивая все компоненты.

     К этому моменту, как правило, молоко достаточно разогрето. Вливаем небольшое количество в подготовленный микс, а остальное- на огонь до кипения. Еще раз промешиваем все вместе. Это облегчит процесс слияния двух составляющих крема для Наполеона.

      Вот и молоко закипело, и мы смело вливаем нашу разведенную смесь в кастрюлю с кипящим молочком, не оставляя на дне емкости со смесью ничего.

      Сразу же начинаем мешать, причем, вращать ложку (лопатку) необходимо только в одностороннем режиме! Мешая, проходимся по донышку, чтобы не допустить приставания и дальнейшего пригорания крема.

      Готовность его Вы определите по исчезнувшей пенке сверху, а затем- появлению пузырей кипения. Снимаем с огня, разравниваем верхний слой и даем время остыть.

      Когда наш " полуфабрикат"- заварной крем для Наполеона- остыл, можно приступать к завершающим действам, для чего сначала подготовим масло. Вам необходимо размять ложкой его в емкости, как бы выдавливая воду, которая в масле бывает, практически, всегда. Пробовали блендером- не тот эффект...

      Масло обезвожено, можно помаленьку добавлять остывший  заваренный крем в него. Каждый раз будем вбивать одно в другое, насыщая продукт воздухом, делая его  пушистым. Сначала по ложке- две, а затем можно и увеличить объем добавляемого заварного крема.

  Когда весь объем перекочевал в емкость для смешивания, еще раз как следуем промешиваем, взбивая.

    Рецепт крема для торта реализован! Можно приступать к намазыванию коржей, не забывая полакомиться с ложки!

Торт Наполеон с заварным кремом я считаю самым лучшим из всех тортов!

 Приятного аппетита!

 http://gotovim-doma-retsepty.ru/tort/krem-dlya-napoleona