Чесночный суп

Суббота, 21 Апреля 2012 г. 11:12 + в цитатник

Atanazkovich все записи автора

Ингредиенты (на 4 порции):

хамон - 110 гр;
белый хлеб - 1/2 батона;
чеснок - 12 зубчиков;
куриный бульон - 1 л;
вустерский соус - 1-2 ч.л.;
соус табаско - 1 ч.л.;
яйца - 4 шт;
оливковое масло;
соль, свежемолотый черный перец.

Хамон - это испанская сыровяленая ветчина, окорок. В Италии она же - Пармская ветчина. Я покупала упаковочку в нарезке. Если не найдете, возьмите копченый бекон. В качестве белого хлеба я брала чиабатту, но подойдет любой пшеничный. Не советую брать булку, она сладковата. Табаско можно заменить перцем чили, вустер ( он же ворчестер) не заменить ничем.

Куриный бульон, как видите, у меня замороженный. Если я не успеваю достать его заранее, то я его чуть размораживаю, потом прямо куском отправляю в кастрюлю, и под крышкой на маленьком огне он оттаивает и заодно разогревается.

Подготовимся. Хамон нарезаем ломтиками.

Белый хлеб нарезаем мелкими кубиками.

Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик вдоль пополам и удаляем сердцевину (она горчит). Если будете готовить из молодого чеснока, эту операцию опускаем.

Режем весь чеснок пластинками.

Хамон обжариваем в кастрюле на разогретом оливковом масле минуту-две, помешивая.

Добавляем к хамону чеснок и хлеб. Жарим все вместе еще пару минут, мешаем.

Заливаем горячим куриным бульоном (я добавила еще горячей воды примерно пол-литра). Доводим до кипения, добавляем вустерский соус, уменьшаем огонь и варим минут 15. Затем добавим табаско.

На сковородке с растительным маслом жарим в формочках яйца. (Вы же понимаете, что яйца пожарить можно прекрасно и без формочек, но, как известно, красота требует жертв).
В принципе можно разлить суп по жаропрочным мисочкам и сырые яйца аккуратно вбивать в каждую, а потом отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 8-9. Мне более симпатичен первый вариант.