Оладьи

Пятница, 18 Ноября 2011 г. 10:49 + в цитатник

Atanazkovich все записи автора

Ингредиенты:

кефир (у меня 2,5 %) - 250 мл;
сметана (у меня 20 %) - 250 мл;
яйца - 2 шт;
сахар - 4 ч.л.;
соль - щепотка;
сода - 1/2 ч.л.;
уксус (лимонный сок) - 1ч.л.;
мука - 6 ст.л. с горкой;
сметана для подачи (у меня 30 %), варенье (у меня малиновое).

Разбиваем яйца в миску и перемешиваем их до однородности венчиком, с минуту.

Затем вливаем кефир и сметану и снова перемешиваем. Затем гасим соду уксусом или лимонным соком и опять же перемешаем. Добавляем соль и сахар и перемешиваем вновь.

Далее всыпаем сразу всю муку (в идеале ее просеять) и перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Разогреваем сковородку (лучше тяжелую, чугунную) с растительным маслом и выкладываем туда оладьи столовой ложкой. Жарим минуту-полторы на среднем огне до появления снизу золотистой кайомочки: тогда аккуратно переворачиваем.
Если огонь будет слишком сильным, то "сырой" верх оладушка будет слишком жидкий и переворачивать их будет сложно, они будут растекаться. Страшного в этом ничего нет, просто неудобно. А вот если огонь сделать средним, то, когда золотинки внизу появятся, верх слегка загустеет и вы быстро перевернете оладушек без деформации оного.

И со второй стороны жарим минуты 2.

Складируем готовые "изделия" в миску. Советую накрывать крышкой, чтобы они не остывали, пока вы жарите следующую партию (да не перед выборами будет сказано).