Atanazkovich все записи автора

 

Нанокусоче Италии…

Ненавижу тунца еще с лихих девяностых, когда служил на срочной службе. Паек в основном состоял из консервированого тунца, маслин, кукурузы и нута.
Лишь относительно недавно начал понимать прелесть свежей туны…

Отступление – я часто делаю такую простую штуку. Беру охапку базилика и чеснока.

Пихаю все это в наноблендер вместе с оливковым маслом, солью и перцем.

Расхерачиваю все к в труху. Эта штука хранится очень долго, поскольку оливковое масло один из лучших естественных консервантов. Хорошо для бутербродов и т.д.

Для тунца взял семена фенхеля, кориандра и зиры. Растолок все в наноступке.

Добавил всяческих перцев и перемешал.

Если вам повезет, и вы выловите в пруду тунца, сразу режте филе!

Обмазаное оливковым маслом филе тщательно натираем специями.

Разогреваем очень сильно наносковородку и (внимание!!!) обжариваем ровно 15 секунд с каждой стороны. Чтобы было вот так:

Далее обжариваем слегка лук, чеснок и травки. Вливаем стакан белого полусухого. Выпариваем на две трети. Соус солим и перчим. Можно загустить кусочком сливочного масла.

Отвариваем макарошки и кидаем на минуту в соус.

Подаем моментально с тунцом и базилико-чесночным маслом.

Нанокусочек Италии на вашей кухне!..

Доброе Приведение.

хулинар.ру