В продолжение романтической темы…

В продолжение романтической темы хочу предложить вам салат с козьим сыром и рукколой. Долго я собиралась его приготовить, а все потому, что стручки ванили у нас в магазинах встретишь не часто. Опять же, хорошо, что есть «МЕТРО».

Выбирая ваниль (кстати, вы же знаете, что это стручки орхидеи?), по возможности обратите внимание на то, что стручки должны быть темно-коричневые или даже черные. Длиной 17-20 сантиметров. Чем они крупнее и толще, тем больше  в них ценных семян. Качественная ваниль блестит и продается в герметичной упаковке. 

Нам понадобится:
Козий сыр мягкий – 150г
Руккола
Апельсин крупный – 1 шт
Очищенные грецкие орехи – 3/4 стакана
Кунжутные семечки сырые  – 2 ст л
Соль, свежемолотый перец
Для заправки: масло виноградных косточек – 1 стакан
Стручок ванили – 1 шт

Сначала приготовим заправку. Масло виноградных косточек вылить в сотейник. Стручок ванили аккуратно, тонким острым ножом надрезать вдоль, выскрести семечки в сотейник, стручок положить туда же. Масло прогревать на медленном огне, до появления запаха ванили. НЕ КИПЯТИТЬ! Снять масло с огня, дать остыть.

Настаивать два часа. Оставшееся масло можно перелить в подходящую тару и сохранить до следующего использования:

Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде примерно 1 минуту (они быстро подгорают).

Грецкие орехи порубить в мелкую крошку, но не в муку.

Смешать кунжутные семечки и грецкие орехи. 
Апельсин очистить, нарезать небольшими дольками.

Сыр брать чайной ложкой, класть в орехи, формировать шарик.
На тарелку выложить рукколу, апельсины, сырные шарики, добавить соль, перец по вкусу. Заправить маслом.

Приятного аппетита и романтического вечера!

Rafaella.