Йера все записи автора

Качественное оборудование на кухне -
гарантия вашего успеха.
Оно прослужит вам долгие годы

НОЖИ. Качественные ножи из нержавеющей стали с высоким содержанием углерода стоят очень дорого, но имеет смысл их купить. Чтобы они не затупились, пользуйтесь специальным точилом и режьте продукты на специальной доске.

 

 

ВЕНЧИК. Необходим для взбивания яичных белков, это лучший способ насытить массу воздухом.

 

 

БОЛЬШАЯ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ЛОЖКА. Используется для перемешивания и снятия пены с кипящего бульона.

 

 

ДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКА. Идеально подходит для длительного перемешивания (не нагревается) и для посуды с антипригарным покрытием.

 

 

ЛОПАТКА. Гибкой лопаткой хорошо вымешивать массу и выкладывать тесто в формочки.

 

 

ЩИПЦЫ. Используют для горячей или скользкой пищи. С их помощью переворачивают мясо и достают овощи из воды.

 

 

ОВОЩЕЧИСТКА. Нож для срезания кожуры с овощей и удаления «глазков», а так же для нарезания сыра.

 

 

ПОЛОВНИК. Им удобно разливать суп и раскладывать мясо с соусом.

 

 

СКАЛКА. Ею раскатывают тесто для макаронных изделий и пиццы, а так же тонкие куски мяса, например филе телятины и курицы.

 

 

СОТЕЙНИК. Самые хорошие сделаны из нержавеющей стали. Приобретите сотейник с толстым медным дном, так как многие рецепты рассчитаны на посуду с толстым дном, равномерно передающим тепло. Для варки макаронных изделий и бульонов нужны большие сотейники или кастрюли.

 

 

СКОВОРОДА. Глубокая сковорода с антипригарным покрытием требует меньше масла и может заменить вок (азиатский котелок). Сковороду со съёмной или металлической ручкой можно переставить в духовку, чтобы подрумянить блюдо.

 

 

ПРОТИВЕНЬ. Для запекания мяса и овощей понадобится противень. Купите один противень с решёткой для стекания жира. Тяжёлый противень непокоробится при нагревании. Чтобы не поцарапать противень пользуйтесь деревянной или пластмассовой ложкой.

 

 

МИСКА. Они находят на кухне самое широкое применение: в них можно смешивать ингредиенты, взбивать крем, готовить маринад. Миски используют для приготовления пудингов. Фарфоровые и керамические миски без металлического ободка подойдут для микроволновой печи.

 

 

КАСТРЮЛЯ. Пользуйтесь кастрюлями подходящего размера с плотно прилегающей крышкой и толстым дном. Можно готовить в специальной керамической кастрюле, но лучше всего кастрюля из жаропрочного материала, которую легко переставить из духового шкафа на плиту, если нужно уварить соус.

 

 

ДУРШЛАГ. На него откидывают макаронные изделия, овощи и другие отваренные продукты (для мелких продуктов вроде риса требуется сито). В дуршлаге удобно мыть листья салата и варить овощи на пару.